Ingredienti:
4 albicocche, 4 pesche, 4 pesche noci, 100 g di zucchero semolato, 200 g di uva nera, panna liquida, pezzetti di zenzero candito; per la torta: 200 g di mandorle, 75 g di farina autolievitante, 6 uova, 100  g di zucchero, 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato, 100 g di burro fuso, zucchero a velo

Preparazione:
frullare le mandorle e la farina con una presina di sale. Frullare i tuorli con lo zucchero fino a ottenerne una crema pallida a morbida alla quale aggiungere lo zenzero fresco grattugiato, il trito di mandorle e il burro. Montare gli albumi e neve ben ferma, incorporando un poco di zucchero; mescolare piano gli albumi montati a il composto di tuorli e zucchero: Mettere in uno stampo dai bordi alti ricoperto da un foglio di carta da forno. Cuocere per 40 minuti la torta, coperta nella prima fase di cottura da un foglio di carta argentata. Una volta sulla gratella spargere la torta con lo zucchero a velo. Tagliare a spicchi la frutta snocciolata, mettere in una ciotola lo zucchero e immergere, premendo, le fettine di frutta che poi andranno poste in uno solo strato nella pirofila da forno, con la parte zuccherata rivolta in alto. Porre la leccarda  nel posto più alto del forno e portare la temperatura al massimo del grill. Distribuire anche i chicchi d'uva sulla pirofila e lasciate grigliare la frutta per una decina di minuti. Si serve subito, con panna liquida e zenzero candito.