Ricetta di Sergio Mei

Ingredienti:
g 200 di burro, g 120 di zucchero semolato, g 150 di tuorli d'uovo, g 150 di copertura di cioccolato fondente, g 170 di albume, g 150 di zucchero, g 150 di farina di nocciole, g 80 di farina bianca.

Preparazione:
Per la torta montare in una planetaria il burro con 120 g di zucchero, unire i tuorli d'uovo a filo e unire la copertura di cioccolato fondente fuso a 40 gradi.
Montare a neve gli albumi con i 150 g di zucchero. Incorporare gli albumi al burro montato e unire le farine setacciate amalgamandole. Imburrare una tortiera e passarla nella farina di nocciole, versare il tutto e cuocerlo in forno a 165° per una trentina di minuti.
Per la presentazione: servire la torta tagliata a fette con la salsa di cioccolato a parte.