Ricetta di Sergio Mei

Ingredienti
1 lt di vino rosso, 1 lt di acqua, 300 g Porto rosso, 400 g di zucchero, 2 stecche di cannella, 8 chiodi di garofano, 2 scorze di arancio e limone, 1 stecca di vaniglia, 900 g di uova, 50 g di tuorlo, 1 Kg di zucchero semolato, 100 g di miele, 1,2 Kg di farina bianca, 200 g di fecola. Per la guarnizione acino di uva quanto basta.

Preparazione
Versare tutti gli ingredienti in una casseruola, portarli ad ebollizione e poi lasciarli raffreddare. Filtrare e versare il liquido in una placca bassa, porla nell'abbattitore e ghiacciare tritandola di tanto in tanto con una frusta fino a formare una granita.
Per i biscotti montare nella sbattitrice i tuorli con lo zucchero e il miele. Setacciare la farina con la fecola e versarla a pioggia nella massa montata  amalgamandola delicatamente. Imburrare e infarinare una placca e formare i biscotti (che non sono i 'Pavesini”) dandogli la forma di savoiardi, cuocerli in forno a 180° per 8-10 minuti. Servire la granita nella tazzina di caffè con sopra il savoiardo e mezzo acino di uva.