Ingredienti per 4 persone
1 polpo di scoglio da 1 kg, 100 g di vongole, 100 g di fasolari, 200 g di cozze, 4 capesante, 100 g di tartufi di mare, 4 scamponi, 4 gamberoni bianchi, 10 ostriche oppure 1 aragostina da 400 g, olio extravergine d'oliva, 1 limone maturo, prezzemolo tritato fresco.

Esecuzione
far lessare il polpo in poca acqua. A cottura ultimata togliere il polpo e farlo raffreddare conservando il brodo ci cottura. Tagliare il polpo a pezzetti.
Far lessare in acqua e sale l'astice, gli scampi e i gamberi, quando saranno quasi cotti unire i fasolari, i tartufi di mare, una parte delle cozze e una parte delle vongole e infine le capesante. è importante seguire questo ordine perché i frutti di mare hanno diversa consistenza. Appena si aprono le valve bisogna togliere i frutti di mare dall'acqua di cottura e separarli da una valva. In una padella faremo scaldare dell'olio extavergine di oliva con un paio di spicchi di aglio, privati della parte centrale, aggiungere le restanti cozze e vongole, il tutto a fuoco vivo. Quando si saranno aperti li toglieremo dalla padella privandoli dei gusci, unire i frutti al polpo tagliato aggiungendo un poco di brodo di cottura del polpo e l'olio dei frutti di mare e mescolare il tutto.
Disporre il tutto al centro di un bel piatto di portata mantenendolo in caldo: taglieremo l'astice o l'aragosta eliminando le viscere dalla testa e conserveremo le uova se ci sono. Disporremo al centro del piatto i pezzi del crostaceo, dividendo gli scampi a metà e disporli a corona alternati dai gamberi a loro volta sgusciati e così anche i frutti di mare. Nel frattempo faremo scaldare un mestolo di brodo di polpo, a parte in una ciotolina battiamo le uova dei crostacei se ce ne sono, altrimenti batteremo dell'olio extravergine di oliva con un mezzo limone spremuto, un pizzico di sale e un poco del liquido di cottura dei frutti di mare ben caldo, con questo condiremo tutta l'insalata. Alla fine metteremo un giro di foglie d'insalata intorno al piatto e gli spicchi di limone.