Ingredienti (per 4 persone): 400 g di paccheri, 1 Kg di cozze piccole, 12 gamberoni 'reali” medi, 200 g di fagioli 'tabacchini” secchi , 1 mazzetto di rughetta, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 spicchi di aglio, olio extravergine d'olinva, peperoncino q.b., pepe bianco macinato q.b.

 Procedimento: mettere in ammollo i fagioli dopo di che lessarli in acqua appena salata. In una padella unire due cucchiai da cucina di olio extravergine di oliva, due spicchi d'aglio privati della parte centrale e un pizzico di peperoncino; far imbiondire l'aglio, dopo di che abbassare la fiamma, aggiungere le cozze, ben nettate, i gamberoni e sfumare con il vino e una spolverata di prezzemolo tritato. Far evaporare il vino e aggiungere i pomodorini tagliati a metà con due mestoli del liquido di cottura dei fagioli e portare a ebollizione.
Lasciare cuocere per circa 5 minuti a fuoco vivo. Quando le cozze si saranno aperte, abbassare la fiamma e togliere sia i gamberi che le cozze, filtrare il liquido di cottura; prendere un'altra padella, farla scaldare bene e versare il fondo di cottura facendo riprendere l'ebollizione. Aggiungere un cucchiaio di fagioli, che avremo separato dall'acqua di cottura, le cozze sgusciate e i gamberi privati della loro corazza.
A fine cottura aggiungere i paccheri cotti in abbondante acqua salata, della rughetta fresca spezzettata, il resto dei fagioli e aggiustare di sale e pepe se necessario.

Composizione: in un piatto di portata servire i paccheri guarniti dai gamberoni, una spolverata di righettata tagliata fresca e una piccola guarnizione.