Ingredienti: 1 kg e mezzo di asparagi bianchi di Bassano, 4 uova, olio di oliva extravergine di Pove, aceto di vino bianco, sape e pepe, un pizzico di crescione tritato finissimo.

Preparazione: dopo aver raschiato i gambi e tolte le parti legnose del fondo del mazzo, lavare bene gli asparagi e lessarli in una pentola alta e stretta con le punte verso l'alto. Il tempo di cottura varia a seconda della grossezza degli asparagi, ma 20-25 minuti sono ottimi. Rassodare le uova, dopo 8 minuti scolarle, pulirle e tagliarle a metà. A parte preparare un salsina con olio di oliva, sale, pepe, crescione tritato fine, quindi adagiare il tutto sul piatto di portata.