Sembra scritto nel 'codice genetico” di questi due prodotti d'eccellenza: fatti per stare insieme e miscelare le rispettive proprietà in un connubio vincente e travolgente. Stiamo parlando di vino e cioccolato, rispettivamente nettare e cibo degli dei, il cui abbinamento è stato, negli ultimi anni, osannato e premiato in diverse occasioni. Il peccato, si sa, vale per ogni stagione, ma ci piace proporre questo particolare e raffinato abbinamento come un omaggio all'autunno, al tepore che suscita quando compare il primo freddo.

Non si parla di un incontro casuale o scontato, ma di una vera e rara unicità. Si parla di un vino pensato e prodotto da Luigi Negri, titolare dell'Azienda agricola La Guarda di Muscoline (Bs), in onore della carriera del padre Angelo e del compimento della sua 60esima vendemmia. Il risultato è un vero 'Inchino” alla piacevolezza del vino, un prodotto unico nel suo genere, mai realizzato nella provincia di Brescia. Un vino da meditazione o da compagnia che si esprime al meglio se accompagnato a un particolare tipo di cioccolatini appositamente studiati da Luigi: una pralina di cioccolato Criollo dell'Equador al 72% di cacao che esplode in bocca in tutta la sua sorprendente armonia unitamente all'eleganza di 'Inchino” da esso racchiuso in purezza.
 
Il Groppello Chinato è un vino aromatico, dal colore rosso granato e dalla personalità spiccata. Il suo profumo etereo e balsamico va ad associarsi ad un sapore intenso e dolce-amaro (merito dell'accostamento di china e genziana). Va servito a temperatura ambiente o leggermente fresco e la sua anima multiforme lo rende idoneo a innumerevoli accostamenti del desco. Si presta a divenire ingrediente per un primo delicato come il risotto 'Inchino” e roque-fort, oppure per un secondo deciso come il filetto di maiale speziato e per un contorno a base di formaggi a pasta dura come il Grana Padano. Ma questo vino nasce e 'muore” se accompagnato a dolci con o senza cioccolato: ottimo se servito per degustare una cheese cake con composta di ciliege. Esalta anche il sapore della frutta fresca in cotesti da aperitivo o dopo cena.

Per confermare, però, il giusto abbinamento Inchino-cioccolatini l'azienda ha pensato bene di chiamatli 'Dolci Inchini”, che sono preparati in confezione regalo in abbinamento alla bottiglia di Inchino, in un'elegante e originale composizione. Inoltre, per esaltare le doti e migliorare la degustazione del vino è stato studiato appositamente un bicchiere, realizzato a mano, caratterizzato da 12 coni di vetro che si propagano dall'esterno verso l'interno e servono a migliorare l'ossigenazione del vino ed esaltarne il profumo.