Condivisione, dialogo, confronto, sinergia: sono queste le parole chiave del simposio che vedrà protagoniste tre fra la più importanti associazioni dedite alla lavorazione del lievito madre. Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, Conpait - Confederazione Pasticceri Italiani e Richemont Club Italia assieme oggi 15 marzo 2021, a partire dalle 9.30, da Polin a Verona, per un simposio dedicato a “La Colomba tra tradizione e innovazione”.

Appuntamento oggi 15 febbraio al Polin Group di Verona o... su Zoom!
Appuntamento oggi 15 febbraio al Polin Group di Verona o... su Zoom!


Ogni associazione avrà due team, formati complessivamente da 5 Maestri. I due team che rappresenteranno l’associazione di riferimento saranno impegnati nella lavorazione ed esposizione della colomba tradizionale e innovativa. Ogni Maestro presenterà un elemento della colomba tra tradizione e innovazione, toccando anche temi di attualità formativa: dagli ingredienti alla lavorazione del lievito madre, dall’impasto alla glassa, dal packaging alla digitalizzazione fino all’e-commerce.

I Maestri protagonisti
Per il team Accademia Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano:
  • Il referente sarà Paolo Sacchetti, membro del consiglio direttivo
  • Per la colomba tradizionale, i Maestri Achille Zoia e Vincenzo Santoro
  • Per la colomba Innovativa, i Maestri Salvatore De Riso, Vincenzo Tiri e Denis Dianin
Per il team Richemont Club Italia:
  • Il referente sarà Fabrizio Zucchi, vicepresidente di Richemont Club Italia
  • Per la colomba tradizionale, i Maestri Beniamino Bazzoli e Patrick Zanesi
  • Per la colomba innovativa, i Maestri Paolo Piantoni, Daniele Scarpa e Stefano Priolo
Per il team di Conpait:
  • Il referente sarà Angelo Musolino, presidente Conpait ed editorialista di Italia a Tavola
  • Per la colomba tradizionale, i Maestri Valerio Vullo e Filippo Cuttone
  • Per la colomba innovativa, i Maestri Antonio Chiera, Angelo Di Masso e Giorgio Derme

L’appuntamento si svolge nel rispetto delle norme anti Covid-19.

Sarà collegato ad un link per partecipare e assistere in diretta; è possibile iscriversi al webinar cliccando qui.