#Sigep22
Fabio Dotti si conferma campione italiano di Cup Tasters
Il barista è alla sua seconda vittoria dopo quella del 2020. Affidandosi al gusto e olfatto è stato quello che ha identificato nel più breve tempo possibile il maggior numero di tazze con caffè dal gusto differente
Per la seconda volta Fabio Dotti, barista trainer e brand ambassador di Caffè Agust, ha vinto il campionato italiano Cup Tasters, la competizione che mette alla prova l’abilità dei concorrenti nel distinguere le differenze tra diverse tazze di caffè, che si è svolto in fiera a Rimini durante il Sigep, che ha terminato la sua 43ª edizione. È così che, utilizzando gusto e olfatto e applicando tutta la sua attenzione ed esperienza, in 3’37”15 è riuscito a identificare nel più breve tempo possibile il maggior numero di tazze con un caffè dal gusto differente all’interno di 8 set composti da 3 tazze. Come ogni anno Csc - Caffè speciali certificati, è stato sponsor dell’evento del circuito Sca - Specialty coffee association - e finanzierà la partecipazione del campione italiano alla competizione mondiale World Cup Tasters Championship in programma a Varsavia (Polonia), dal 23 al 25 giugno nell’ambito del World of Coffee 2022. Al secondo posto si è classificato Simone Zaccheddu, con 5 tazze in 3’31”67, terzo Emanuele Bernabei con 5 tazze in 3’49”87.
Fabio Dotti plaude al risultato e guarda avanti
Alla manifestazione hanno partecipato, oltre a Fabio Dotti, Simone Zaccheddu, Emauele Tommassi (campione italiano Roasting 2019), Mattia Intorre, Eric Venturi, Serena Falcitano, Daniele Ricci (campione italiano Baristi in carica), Valentina Montesi, Giuseppe Musiu, Lorenzo Baffi, Emanuele Bernabei, Alfonso Pepe, Alessio Simonetta, Jessica Lussana, Antonio Farsace e Jessica Giacetti.
«Back to back: sono molto contento di essere il primo a vincere la finale italiana Cup Tasters per due anni consecutivi - afferma Fabio Dotti - Ora mi devo organizzare bene per la finale: l’esperienza mondiale dello scorso anno mi ha insegnato che è molto importante potere contare su un gioco di squadra; con la collaborazione di Sca Italy realizzeremo simulazioni di gara che mi permettano di testare il clima di una competizione internazionale con caffè sempre diversi. Sono molto soddisfatto del risultato ottenuto e invito chiunque opera nel mondo del caffè a partecipare alle prossime edizioni: è un’esperienza molto bella e aiuta ad affinare quella competenza fondamentale che unisce tutto il settore: l’assaggio».
Podio e commenti
Secondo si è classificato Simone Zaccheddu, con 5 tazze in 3’31”67, terzo Emanuele Bernabei con 5 tazze in 3’49”87. Durante la gara ciascun concorrente aveva 8 minuti di tempo a disposizione per identificare, attraverso il gusto e l’olfatto, in una sequenza di otto triplette di tazze, la tazzina con un aroma leggermente diverso dalle altre due. La parte più attesa dai cup taster e dal pubblico di appassionati di caffè, è la fase finale in cui si procede all’alzata delle tazze selezionate dai concorrenti: se sotto la tazza si trova un bollino colorato significa che è quella corretta e quindi il partecipante ha fatto la scelta giusta, scatenando l’applauso del pubblico.
Durante la competizione Serena Nobili, vicepresidente di Csc, ha ricordato l’importanza dell’assaggio ai fini della selezione dei migliori caffè e della corretta comprensione delle loro caratteristiche in tazza: un esercizio che tutti i baristi dovrebbero sapere svolgere al meglio per essere certi di offrire sempre un prodotto di qualità. Per questo Caffè Speciali Certificati da otto anni è sponsor del Campionato italiano Cup Tasting, una competizione che promuove la cultura dell’assaggio del caffè e fa emergere personalità altamente qualificate in questo ambito.
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Alberto Lupini