Un viaggio tra Sicilia e Francia senza muoversi dal Molise. Questo è andato in scena al ristorante Contrasto di Cercemaggiore, in provincia di Campobasso. Il locale ha infatti ospitato una cena a sei mani dal titolo "I sapori d'autunno". Ai fornelli, accanto al padrone di casa Lucio Testa, lo chef consultant Giovanni Croce e Bernard Fournier del ristorante Da Candida, una stella Michelin, e membro di Euro-Toques. 

Il ristorante Contrasto di Cercemaggiore  Cena a sei mani in Molise per esaltare i sapori d'autunno
Il ristorante Contrasto di Cercemaggiore

Testa, Croce e Fournier: cena a sei mani a Cercemaggiore 

Il menu offerto agli ospiti è stato lungo e articolato e ha portato in tavola le esperienze e le storie dei tre cuochi. Ha aperto l'Oliva condita, mandorla tostata e origano di montagna, seguita dalla Sfoglia di ceci, ricotta di pecora, gambero rosso di Mazara e caviale Oscietra (entrambi di Giovanni Croce) e dal Mantecato di Gallina e tartufo bianco molisano di Lucio Testa. Ad accompagnare “Carte Blanche” Blanquette de Limoux Aop Salasar. 

A seguire Terrina di foie gras d’anatra mulard in torchon, marinato al sauternes, confettura di mele e peperoni (Fournier) abbinata Sauternes Aoc 2016 Chateau Les Justice e Sgombro marinato alle erbe bruciate, carciofi all’olio novello e aglio nero (Croce) con “Aegades” Erice Doc 2021 Casavinicola Fazio wines. Stesso abbinamento anche per il Cous cous di grano duro, cernia bianca, cavolfiori, zenzero e carruba, sempre di Croce. 

E ancora Tutta la zucca, orzo, lardo e finocchietto (Testa) con Lagena “Tintilia del Molise Doc 2020 Anteprima Cantine D’Uva e Agnello, tarassaco, rape e coratella (Testa) con “Ricupo” Molise Rosso Doc 2016 Cantine D’Uva. 

In chiusura Pera nera e yogurt di capra (Testa) e Île flottante, meringa al vapore, caramello salato e crema alla vaniglia (Fournier).