Gottardello e Mascolo in vetta a “Una Mole di Colombe”
A Torino sono stati consegnati i premi del concorso “Una Mole di Colombe”, che ha visto trionfare nella categoria “colomba tradizionale” il veneto Luca Gottardello, nella “creativa” il campano Giuseppe Mascolo
Sono Luca Gottardello del Panificio Pasticceria Pan & Dolci di San Martino di Lupari (Pd) e Giuseppe Mascolo della Pasticceria Mascolo Visciano di Visciano (Na) i vincitori del concorso “Una Mole di Colombe”, rispettivamente per le categorie “Miglior colomba tradizionale” e “Miglior colomba creativa”. Lo ha decretato la terza edizione del concorso organizzato dall’agenzia Dettagli, svoltasi il 4 marzo scorso presso l’Hotel Principi di Piemonte, in centro a Torino. La giuria tecnica ha lavorato senza sosta, analizzando e assaggiando i prodotti (oltre 70 colombe, tra tradizionali e creative) arrivati da tutta la penisola.
Ecco il podio di ciascuna categoria:
Miglior colomba tradizionale 2021
1° Panificio Pasticceria Pan & Dolci di San Martino di Lupari (Pd) - pastry chef Luca Gottardello
2° Pasticceria S. Francesco di Spezzano della Sila (Cs) - pastry chef i fratelli Valentino e Damiano Rizzo
3° Il Buongustaio di Sant’Antonio Abbate (Na) - pastry chef Gianluigi Caccioppoli
Miglior colomba creativa 2021
1° Pasticceria Mascolo Visciano di Visciano (Na) - pastry chef Giuseppe Mascolo
2° Ischia Pane di Ischia Porto (Na) - pastry chef Alessandro Slama
3° Antica Pasticceria Castino di Pinerolo (To) - pastry chef Davide Muro
La giuria era composta dal presidente Giovanni Dell’Agnese, titolare di pasticceria, lievitista, vicepresidente Associazione Pasticceri di Torino e provincia, Fabrizio Galla, titolare di pasticceria, lievitista, eletto Pasticcere dell’Anno 2020 dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani (AMPI), Atenaide Arpone, responsabile Magazines di Italian Gourmet, già collaboratrice del Richemont Club italiano e di Iginio Massari, Leo Rieser, giornalista, collaboratore presso La Repubblica Torino, responsabile eventi Slow Food Piemonte e Valle d’Aosta, Andrea Maffia, product specialist Molino Casillo, e Alessandra Giovanile, food & travel blogger di ricettedicultura.com.
I criteri di selezione del concorso erano ferrei, le colombe dovevano essere rigorosamente artigianali, prodotte con lievito madre, senza conservanti, coloranti o aromi di sintesi, mono e di-gliceridi e semi lavorati. Al termine degli scrutini, attorno alle 16.30, Matilde Sclopis e Laura Severi hanno annunciano, tramite i profili social di “Una Mole di”, i vincitori di questa edizione.
È possibile degustare alcune delle colombe premiate acquistando le creazioni dei Mastri Pasticceri sul nuovo sito e-commerce unamoledi.it.
«Declinare l’evento fisico sulla piattaforma digitale è stato un modo per restare vicine ai nostri clienti abituali, in un momento, come quello che stiamo vivendo, che rende impossibile organizzare appuntamenti dal vivo durante i quali assaggiare le bontà del nostro meraviglioso Paese», affermano Matilde Sclopis e Laura Severi, fondatrici di Dettagli. «Col nuovo e-commerce desideriamo riunire un centinaio di produttori prettamente italiani, selezionati per l’eccellenza e l’artigianalità delle loro proposte. A loro volevamo donare una vetrina di prestigio, uno spazio dedicato al mondo dei loro grandi lievitati».
L’arrivederci col pubblico è per “Una Mole di Panettoni”, che si terrà nel mese di novembre 2021.
Ecco il podio di ciascuna categoria:
Miglior colomba tradizionale 2021
1° Panificio Pasticceria Pan & Dolci di San Martino di Lupari (Pd) - pastry chef Luca Gottardello
2° Pasticceria S. Francesco di Spezzano della Sila (Cs) - pastry chef i fratelli Valentino e Damiano Rizzo
3° Il Buongustaio di Sant’Antonio Abbate (Na) - pastry chef Gianluigi Caccioppoli
Miglior colomba creativa 2021
1° Pasticceria Mascolo Visciano di Visciano (Na) - pastry chef Giuseppe Mascolo
2° Ischia Pane di Ischia Porto (Na) - pastry chef Alessandro Slama
3° Antica Pasticceria Castino di Pinerolo (To) - pastry chef Davide Muro
La giuria era composta dal presidente Giovanni Dell’Agnese, titolare di pasticceria, lievitista, vicepresidente Associazione Pasticceri di Torino e provincia, Fabrizio Galla, titolare di pasticceria, lievitista, eletto Pasticcere dell’Anno 2020 dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani (AMPI), Atenaide Arpone, responsabile Magazines di Italian Gourmet, già collaboratrice del Richemont Club italiano e di Iginio Massari, Leo Rieser, giornalista, collaboratore presso La Repubblica Torino, responsabile eventi Slow Food Piemonte e Valle d’Aosta, Andrea Maffia, product specialist Molino Casillo, e Alessandra Giovanile, food & travel blogger di ricettedicultura.com.
I criteri di selezione del concorso erano ferrei, le colombe dovevano essere rigorosamente artigianali, prodotte con lievito madre, senza conservanti, coloranti o aromi di sintesi, mono e di-gliceridi e semi lavorati. Al termine degli scrutini, attorno alle 16.30, Matilde Sclopis e Laura Severi hanno annunciano, tramite i profili social di “Una Mole di”, i vincitori di questa edizione.
È possibile degustare alcune delle colombe premiate acquistando le creazioni dei Mastri Pasticceri sul nuovo sito e-commerce unamoledi.it.
«Declinare l’evento fisico sulla piattaforma digitale è stato un modo per restare vicine ai nostri clienti abituali, in un momento, come quello che stiamo vivendo, che rende impossibile organizzare appuntamenti dal vivo durante i quali assaggiare le bontà del nostro meraviglioso Paese», affermano Matilde Sclopis e Laura Severi, fondatrici di Dettagli. «Col nuovo e-commerce desideriamo riunire un centinaio di produttori prettamente italiani, selezionati per l’eccellenza e l’artigianalità delle loro proposte. A loro volevamo donare una vetrina di prestigio, uno spazio dedicato al mondo dei loro grandi lievitati».
L’arrivederci col pubblico è per “Una Mole di Panettoni”, che si terrà nel mese di novembre 2021.
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Alberto Lupini