Alla Bazzara Academy di Trieste un corso con Gian Paolo Braceschi

Bazzara Academy di Trieste è stata scelta dall’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè per entrare a far parte del circuito delle Iaac Academy. Gian Paolo Braceschi è membro del consiglio di amministrazione del Centro Studi Assaggiatori, di Absis Consulting, Narratori del Gusto e dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè e responsabile qualità Istituto delle Eccellenze Italiane Certificate.


Il modulo si articola in una parte teorica e in una pratica, di degustazione. Le sessioni di pratica, in particolare, riguardano l’applicazione del metodo di assaggio a una serie di caffè espresso didattici composta da alcuni modelli di qualità, elaborazioni con Arabica e Robusta in purezza, campioni con evidenti anomalie nel ciclo produttivo del caffè verde, e infine del processo di tostatura e/o di conservazione e/o derivanti da una cattiva preparazione. A conclusione delle otto ore di corso è prevista una prova di esame per coloro che desiderano diventare assaggiatori e conseguire la patente.