Piatti stellati e giovani talenti. A Bologna in scena la "cena a teatro"
Una cena al Teatro Eden de I Portici Hotel di Bologna per gustare i sapori d’inverno all’insegna dell’alta cucina. L’evento è stato organizzato il 4 febbraio da Bottega Portici, tra piatti stellati e giovani talenti
L’iniziativa, giunta alla seconda edizione dopo il felice debutto dell’autunno scorso, ha visto protagonista in cucina il bistellato Andrea Aprea e, dietro al bancone, il bartender Salvatore Castiglione. Ambientata nella suggestiva cornice del Teatro Eden, antico cafè chantant in stile liberty di inizio 900, “Cena a Teatro – Sapori d’inverno” è una metafora di una vera e propria pièce teatrale suddivisa in quattro atti, una ouverture e un gran finale, come nelle tradizionali opere teatrali.
«Bottega Portici - spiega Riccardo Bacchi Reggiani, ceo di Bottega Portici - si fa portavoce di valori legati all’alta qualità e all’innovazione nel mondo del food, diventando parte attiva nella valorizzazione di giovani talenti e nell’organizzazione di eventi che coinvolgono le città dove siamo presenti. Cena a Teatro, la cui regia è firmata dal nostro Emanuele Petrosino, è l’evento che Bottega Portici promuove con l’intento di rafforzare i propri valori fondamentali e farsi portavoce di una cultura gastronomica che punta all’innovazione pur nel rispetto della tradizione. Filosofia che è alla base del giovane brand di ‘casual food’, che con il Ristorante I Portici condivide quei valori, conoscenze e professionalità che si concretizzano in Bottega Portici Academy, luogo di ricerca, formazione e sperimentazione».
«Questo evento - commenta Piero Pastore, direttore de I Portici Hotel - ha l’obiettivo di promuovere la qualità a 360° e valorizzare giovani talenti come Emanuele Petrosino, che è stata la nostra scommessa e che, in questo primo anno di lavoro ai Portici, ha già saputo distinguersi per capacità creative e organizzative, realizzando anche il sogno della conquista della sua prima Stella Michelin e del premio di Giovane Chef 2019».
«Sono sempre stato convinto - rileva Emanuele Petrosino - che la collaborazione tra professionisti del settore sia alla base della crescita personale e professionale. Avere la possibilità di cucinare al fianco di grandi chef del panorama gastronomico italiano è sempre un’esperienza formativa di grande valore, oltre che stimolante».
La serata si è svolta seguendo il canovaccio di una vera e propria opera teatrale in 4 atti. Dopo l’ouverture ad opera di Castiglione, Andrea Aprea ha aperto la pièce con il suo celebre Caprese Dolce-Salato lasciando il palco all’atto secondo di chef Petrosino che si esibisce in un Risotto alla Zucca con Ricci, Alghe e Lime. Vito, noto comico bolognese, ha condotto la scena tra un atto e l’altro, con interventi a caldo sugli attori della serata, gli chef.
L’intreccio narrativo è proseguito con un atto terzo in cui il protagonista è Baccalà, Pizzaiola Disidrata, altra celebre portata di Aprea. Con il quarto e ultimo atto, Petrosino ha presentato una sua nuova creazione, che non può che destare curiosità: Ricordo di un Kinder Ferrero. Gran finale firmato dal bartender Castiglione, che ha deliziato i palati con un cocktail dal titolo Cioccolato, Liquirizia e Caramello.
Per informazioni: www.bottegaportici.it
«Bottega Portici - spiega Riccardo Bacchi Reggiani, ceo di Bottega Portici - si fa portavoce di valori legati all’alta qualità e all’innovazione nel mondo del food, diventando parte attiva nella valorizzazione di giovani talenti e nell’organizzazione di eventi che coinvolgono le città dove siamo presenti. Cena a Teatro, la cui regia è firmata dal nostro Emanuele Petrosino, è l’evento che Bottega Portici promuove con l’intento di rafforzare i propri valori fondamentali e farsi portavoce di una cultura gastronomica che punta all’innovazione pur nel rispetto della tradizione. Filosofia che è alla base del giovane brand di ‘casual food’, che con il Ristorante I Portici condivide quei valori, conoscenze e professionalità che si concretizzano in Bottega Portici Academy, luogo di ricerca, formazione e sperimentazione».
«Questo evento - commenta Piero Pastore, direttore de I Portici Hotel - ha l’obiettivo di promuovere la qualità a 360° e valorizzare giovani talenti come Emanuele Petrosino, che è stata la nostra scommessa e che, in questo primo anno di lavoro ai Portici, ha già saputo distinguersi per capacità creative e organizzative, realizzando anche il sogno della conquista della sua prima Stella Michelin e del premio di Giovane Chef 2019».
«Sono sempre stato convinto - rileva Emanuele Petrosino - che la collaborazione tra professionisti del settore sia alla base della crescita personale e professionale. Avere la possibilità di cucinare al fianco di grandi chef del panorama gastronomico italiano è sempre un’esperienza formativa di grande valore, oltre che stimolante».
Emanuele Petrosino
La serata si è svolta seguendo il canovaccio di una vera e propria opera teatrale in 4 atti. Dopo l’ouverture ad opera di Castiglione, Andrea Aprea ha aperto la pièce con il suo celebre Caprese Dolce-Salato lasciando il palco all’atto secondo di chef Petrosino che si esibisce in un Risotto alla Zucca con Ricci, Alghe e Lime. Vito, noto comico bolognese, ha condotto la scena tra un atto e l’altro, con interventi a caldo sugli attori della serata, gli chef.
L’intreccio narrativo è proseguito con un atto terzo in cui il protagonista è Baccalà, Pizzaiola Disidrata, altra celebre portata di Aprea. Con il quarto e ultimo atto, Petrosino ha presentato una sua nuova creazione, che non può che destare curiosità: Ricordo di un Kinder Ferrero. Gran finale firmato dal bartender Castiglione, che ha deliziato i palati con un cocktail dal titolo Cioccolato, Liquirizia e Caramello.
Per informazioni: www.bottegaportici.it
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Alberto Lupini