Osteria 051 e il VarioCookingCenter. Bologna incontra la tecnologia Rational

«L’amore per la buona cucina e la buona compagnia ha portato alla nascita dei ristoranti 051, che oggi troviamo in varie parti di Bologna» spiega Prenci Bledar, uno dei soci del Gruppo 051.



051 infatti conta ben otto locali di diversa natura ma con un’unica grande vocazione: la passione per il cibo. Tutti i locali si sviluppano focalizzandosi sulla tradizione culinaria Bolognese e portano in tavola i sapori della tradizione emiliana puntando sulla qualità degli ingredienti e sul gusto dei piatti serviti.

Nella cucina centralizzata di Villanova, dove Daniele Bulgarini con il suo staff di cucina organizza le preparazioni che poi distribuisce negli altri locali, il VarioCookingCenter di Rational la fa da protagonista: «Uno strumento indispensabile per un gruppo come il nostro - afferma lo chef Bulgarini - perché permette di ottimizzare, standardizzare e velocizzare moltissime preparazioni. Noi lo utilizziamo in tre modi differenti: bollitura, brasatura e brasatura a pressione. Grazie a queste sue funzionalità riusciamo a preparare ragù, spezzatini, guance brasate, demi glass e moltissime altre preparazioni. Con il VarioCookingCenter è possibile raggiungere grandi obiettivi con il minimo sforzo».



Per informazioni: www.rational-online.com
www.051villanova.it