Basque Culinary Center. L'ottavo simposio da Massimo Bottura
Massimo Bottura, cuoco e proprietario dell'Osteria Francescana, ospiterà l'ottavo meeting del Consiglio consultivo internazionale del Basque Culinary Center, facoltà Universitaria di Gastronomia con sede a San Sebastián
Nell'ambito di questo meeting, che si terrà il 24 luglio, Bottura organizzerà insieme al Basque Culinary Center un simposio presso il Collegio di San Carlo di Modena: “Trasformare la società attraverso la gastronomia”, per discutere del potere delle idee, la forza della cultura, l'impatto della scienza e l'influenza dell'arte, esplorando inoltre come la gastronomia sia divenuta un movimento sociale.
Il simposio radunerà alcuni fra i cuochi più influenti, tra cui Joan Roca (Spagna), Gastón Acurio (Perù), Dominique Crenn (Stati Uniti), Enrique Olvera (Messico), Andoni Luis Aduriz (Spagna), Manu Buffara (Brasile) e Leonor Espinosa (Colombia), con la partecipazione dell'artista francese JR, fondatore del progetto internazionale di arte participativa Inside Out, dello statunitense David Gelb, direttore della serie di successo di Netflix Chef's Table, della giornalista e redattrice statunitense Ruth Reichl, dell'artista italiano Daniele De Michele, conosciuto anche come Don Pasta, della designer e direttrice creativa britannica Ilse Crawford e della storiografa gastronomica britannica Bee Wilson.
Durante il simposio si renderà noto il nome del vincitore o della vincitrice del Basque Culinary World Prize 2018, un premio unico creato dal governo basco e dal Basque Culinary Center per riconoscere il lavoro di chef con iniziative di trasformazione per innovazione, tecnologia, istruzione, ambiente, salute, industria alimentare e sviluppo sociale o economico.
I cuochi selezionati dalla giuria nella rosa dei finalisti sono 7 uomini e 3 donne che lavorano a progetti legati alla sostenibilità, all’innovazione, alla ricerca, alla salute, all’educazione alimentare o alla biodiversità: Anthony Myint (Stati Uniti); Caleb Zigas (Stati Uniti); Dieuveil Malonga (Congo/Germania); Ebru Baybara Demir (Turchia); Heidi Bjerkan. (Norvegia); Jock Zonfrillo (Australia/Scozia); Karissa Becerra (Perù); Marc Puig-Pey. (Spagna); Matt Orlando (Dinamarca/Stati Uniti); Virgilio Martínez (Perù).
L’annuncio dei finalisti è avvenuto il 2 luglio a New York nel Cosme, il ristorante dello chef messicano Enrique Olvera.
Per informazioni: www.bculinary.com
Massimo Bottura
Il simposio radunerà alcuni fra i cuochi più influenti, tra cui Joan Roca (Spagna), Gastón Acurio (Perù), Dominique Crenn (Stati Uniti), Enrique Olvera (Messico), Andoni Luis Aduriz (Spagna), Manu Buffara (Brasile) e Leonor Espinosa (Colombia), con la partecipazione dell'artista francese JR, fondatore del progetto internazionale di arte participativa Inside Out, dello statunitense David Gelb, direttore della serie di successo di Netflix Chef's Table, della giornalista e redattrice statunitense Ruth Reichl, dell'artista italiano Daniele De Michele, conosciuto anche come Don Pasta, della designer e direttrice creativa britannica Ilse Crawford e della storiografa gastronomica britannica Bee Wilson.
Durante il simposio si renderà noto il nome del vincitore o della vincitrice del Basque Culinary World Prize 2018, un premio unico creato dal governo basco e dal Basque Culinary Center per riconoscere il lavoro di chef con iniziative di trasformazione per innovazione, tecnologia, istruzione, ambiente, salute, industria alimentare e sviluppo sociale o economico.
I cuochi selezionati dalla giuria nella rosa dei finalisti sono 7 uomini e 3 donne che lavorano a progetti legati alla sostenibilità, all’innovazione, alla ricerca, alla salute, all’educazione alimentare o alla biodiversità: Anthony Myint (Stati Uniti); Caleb Zigas (Stati Uniti); Dieuveil Malonga (Congo/Germania); Ebru Baybara Demir (Turchia); Heidi Bjerkan. (Norvegia); Jock Zonfrillo (Australia/Scozia); Karissa Becerra (Perù); Marc Puig-Pey. (Spagna); Matt Orlando (Dinamarca/Stati Uniti); Virgilio Martínez (Perù).
L’annuncio dei finalisti è avvenuto il 2 luglio a New York nel Cosme, il ristorante dello chef messicano Enrique Olvera.
Per informazioni: www.bculinary.com
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Alberto Lupini