Jre Italia chiude il 25° Congresso 4 new entry e sguardo positivo al futuro
Guardare indietro per accertarsi di ciò che si è fatto, ma pronti a voltare lo sguardo a domani per puntare a migliorarsi. Questo lo spirito con cui Jre Italia ha festeggiato i suoi primi 25 anni di vita
Lo ha fatto a Roma con oltre 80 cuochi che hanno preso parte al 25° Congresso dell’associazione guidato dal presidente Luca Marchini che ha voluto con sé il fondatore e primo presidente Walter Bianconi e i “past president” tra cui Moreno Cedroni, Marco Bistrelli e Andrea Sarri. Come di consueto, il bilancio del Congresso è stato anche lo spunto per presentare i nuovi ingressi 2018 che per il 2018 sono: Oliver Piras e Alessandra Del Favero di Aga Ristorante (San Vito di Cadore, Bl); Fabiana Scarica di Villa Chiara Orto & Cucina (Vico Equense, Sa), Nikita Sergeev del Ristorante L’Arcade (Porto San Giorgio, Fm), Davide Maci di The Market Place (Como), Manfred Kofler di Culinaria (Tirolo), Fabiana Scarica di Villa Chiara Orto & Cucina (Vico Equense) e Roberto Tonola di Lanterna verde (Sondrio)
Ma per Jre Italia il talento è anche missione da coltivare: durante la riunione romana sono stati presentati i risultati dell’importante lavoro svolto con l’Istituto E. Maggia di Stresa per il quale, oltre all’attività didattica, Jre cura il programma Discovery Talent che prevede due borse di studio dedicate ai migliori allievi di sala e cucina. Un programma che ha consentito a ben 70 giovani di accedere ad esperienze di scuola lavoro presso tutor qualificati.
Presentato anche Intrecci, un master supportato dall’Associazione Jre, che vedrà l’attribuzione di una borsa di studio al più brillante dei 15 selezionatissimi partecipanti, oltre al periodo di stage operativo in un locale Jre Italia.
Come per tutti i compleanni importanti che si rispettino, Jre ha voluto farsi un regalo e fare un regalo ai giovani presentando “Venticinque”, un progetto ideato per avvicinare i più giovani alla grande cucina di qualità. Nella sua operatività, in fase di messa a punto, il programma vedrà per 25 giorni almeno 25 ristoranti Jre riservare un tavolo per 2 o 4 ragazzi di meno di 25 anni che potranno così assaporare un menu degustazione composto da 3 piatti e 1 calice di vino a 25 euro.
Un momento “sportivo” è stato dedicato all’innovativa attività gastronomica svolta nella sede di uno stadio di calcio: durante il campionato 2017/18 infatti, nelle partite casalinghe della Fiorentina, 19 cuochi Jre hanno realizzato un piatto di richiamo dei sapori e delle tradizioni del territorio della squadra ospite, creando un nuovo modo di vedere l’ospitalità durante un incontro sportivo.
«Abbiamo celebrato un compleanno importante - commenta il presidente Luca Marchini - rinnovando i valori che ci uniscono. Al primo posto nella missione dei Jre c’è la valorizzazione della materia prima: sia in termini di qualità che riguardo al tema della sostenibilità: la tracciabilitá è un obiettivo primario».
I lavori si sono conclusi con un’esclusiva cena di gala nel salone Ritz dell’hotel The St. Regis Rome, in cui dieci cuochi Jre Europa provenienti da diverse nazioni del continente hanno portato un messaggio goloso di internazionalità e coesione di tutti i paesi che aderiscono all’associazione. Il menu è stato realizzato con la collaborazione e il supporto dello staff dell'albergo che ha firmato uno dei piatti, mentre al servizio ai tavoli hanno partecipato anche i ragazzi del programma Intrecci.
Per informazioni: www.jre.eu/it/italia
Ma per Jre Italia il talento è anche missione da coltivare: durante la riunione romana sono stati presentati i risultati dell’importante lavoro svolto con l’Istituto E. Maggia di Stresa per il quale, oltre all’attività didattica, Jre cura il programma Discovery Talent che prevede due borse di studio dedicate ai migliori allievi di sala e cucina. Un programma che ha consentito a ben 70 giovani di accedere ad esperienze di scuola lavoro presso tutor qualificati.
Presentato anche Intrecci, un master supportato dall’Associazione Jre, che vedrà l’attribuzione di una borsa di studio al più brillante dei 15 selezionatissimi partecipanti, oltre al periodo di stage operativo in un locale Jre Italia.
Luca Marchini
Immancabile lo spazio dedicato alla ricerca e alla solidarietà: il Congresso ha visto la presentazione in anteprima del libro di prossima pubblicazione “Ricette di velluto”, realizzato collaborazione con l’associazione Salvatore Calabrese.Come per tutti i compleanni importanti che si rispettino, Jre ha voluto farsi un regalo e fare un regalo ai giovani presentando “Venticinque”, un progetto ideato per avvicinare i più giovani alla grande cucina di qualità. Nella sua operatività, in fase di messa a punto, il programma vedrà per 25 giorni almeno 25 ristoranti Jre riservare un tavolo per 2 o 4 ragazzi di meno di 25 anni che potranno così assaporare un menu degustazione composto da 3 piatti e 1 calice di vino a 25 euro.
Un momento “sportivo” è stato dedicato all’innovativa attività gastronomica svolta nella sede di uno stadio di calcio: durante il campionato 2017/18 infatti, nelle partite casalinghe della Fiorentina, 19 cuochi Jre hanno realizzato un piatto di richiamo dei sapori e delle tradizioni del territorio della squadra ospite, creando un nuovo modo di vedere l’ospitalità durante un incontro sportivo.
«Abbiamo celebrato un compleanno importante - commenta il presidente Luca Marchini - rinnovando i valori che ci uniscono. Al primo posto nella missione dei Jre c’è la valorizzazione della materia prima: sia in termini di qualità che riguardo al tema della sostenibilità: la tracciabilitá è un obiettivo primario».
I lavori si sono conclusi con un’esclusiva cena di gala nel salone Ritz dell’hotel The St. Regis Rome, in cui dieci cuochi Jre Europa provenienti da diverse nazioni del continente hanno portato un messaggio goloso di internazionalità e coesione di tutti i paesi che aderiscono all’associazione. Il menu è stato realizzato con la collaborazione e il supporto dello staff dell'albergo che ha firmato uno dei piatti, mentre al servizio ai tavoli hanno partecipato anche i ragazzi del programma Intrecci.
Per informazioni: www.jre.eu/it/italia
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Alberto Lupini