La cucina digitale firmata Rational. Un sistema a vantaggio del ristoratore
La digitalizzazione della cucina professionale è inarrestabile. Per questo Rational, produttore dei Combi-Vapore e del VarioCookingCenter, si affida a ConnectedCooking, soluzione gratuita e basata su cloud
Che si tratti di una, due o più cucine, con ConnectedCooking tutti gli apparecchi Rational accedono a programmi di cottura identici. Se il cuoco ha accesso ai suoi apparecchi con un clic, può controllare i processi di cottura anche a distanza. Mediante le notifiche, la piattaforma contribuisce, per esempio, a registrare i carichi di lavoro e la disponibilità e ad adeguare di conseguenza i processi di produzione. Anche la ServiceCall automatica è finalizzata ad aumentare l'efficienza: in caso di problematiche, il service partner riceve un messaggio automatico. Può farsi una prima idea tramite la manutenzione a distanza e rispondere rapidamente in loco.
«Nello sviluppo di ConnectedCooking abbiamo sempre in mente la domanda: quali attività richiedono molta attenzione, ma possono essere sottratte allo chef?», ha sottolineato Matthias Lahr, product manager digital presso Rational, descrivendo le considerazioni sulle cucine collegate in rete. Un paradigna interessante è quello rappresentato da un ristoratore che deve gestire 800 pasti al giorno in tre cucine. Il settore è quello della ristorazione collettiva.
È necessario bilanciare attrezzature di cottura diverse, differenti esperienze del personale e abitudini in cucina. E tutti sanno bene quanto la qualità dei cibi possa variare in base a come si gestiscono questi ambiti. Ma tutto ciò può essere assorbito da ConnectedCooking per migliorare gli standard. Con il collegamento in rete, tramite smartphone, tablet o Pc, delle cucine professionali in continua espansione, anche il lavoro dello chef cambierà, come prevedono gli esperti di Rational, ma una buona cucina dipenderà sempre dalla sua esperienza.
Da annotare un altro vantaggio di rilievo. In ConnectedCooking la documentazione Haccp è automatica. Tutti i dati rilevanti vengono registrati e conservati per un certo periodo di tempo. Servizio che permette al professionista di concentrarsi su quello che è il suo compito principale: cucinare in modo ingegnoso.
Per informazioni: www.rational-online.com
«Nello sviluppo di ConnectedCooking abbiamo sempre in mente la domanda: quali attività richiedono molta attenzione, ma possono essere sottratte allo chef?», ha sottolineato Matthias Lahr, product manager digital presso Rational, descrivendo le considerazioni sulle cucine collegate in rete. Un paradigna interessante è quello rappresentato da un ristoratore che deve gestire 800 pasti al giorno in tre cucine. Il settore è quello della ristorazione collettiva.
È necessario bilanciare attrezzature di cottura diverse, differenti esperienze del personale e abitudini in cucina. E tutti sanno bene quanto la qualità dei cibi possa variare in base a come si gestiscono questi ambiti. Ma tutto ciò può essere assorbito da ConnectedCooking per migliorare gli standard. Con il collegamento in rete, tramite smartphone, tablet o Pc, delle cucine professionali in continua espansione, anche il lavoro dello chef cambierà, come prevedono gli esperti di Rational, ma una buona cucina dipenderà sempre dalla sua esperienza.
Da annotare un altro vantaggio di rilievo. In ConnectedCooking la documentazione Haccp è automatica. Tutti i dati rilevanti vengono registrati e conservati per un certo periodo di tempo. Servizio che permette al professionista di concentrarsi su quello che è il suo compito principale: cucinare in modo ingegnoso.
Per informazioni: www.rational-online.com
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Alberto Lupini