Simposio “Le stelle della ristorazione”. Formazione con 120 cuochi Apci
Due giorni nello scenario suggestivo di quella lingua di terra tra Ionio e Tirreno che è la Calabria. Questo, in sintesi, è il simposio nazionale Associazione professionale cuochi italiani che si terrà il 9 e 10 aprile
Tra momenti di formazione, di confronto e di cene di gala si riuniranno 120 cuochi italiani che porteranno alla luce (e in tavola) le eccellenze calabresi. “Le stelle della ristorazione”, questo il titolo dell’evento, si svilupperà tra momenti di formazione e confronto dedicati a cuochi e ristoratori. Giunto alla 12ª edizione, il simposio sarà anche l’occasione per festeggiare i 20 anni dell’Associazione, nata da un progetto di Carlo Re e oggi guidata da Sonia Re, direttore generale e da Roberto Carcangiu, presidente, insieme a un qualificante e proattivo gruppo di Consiglieri.
Al centro della prima giornata il Salotto delle Idee, un momento di incontro con i consiglieri dell’Associazione per condividere idee e spunti, un confronto per tutti gli associati utile allo sviluppo di un’attività che vuole sempre essere al servizio dei propri membri.
I temi affrontati nei seminari saranno dedicati ad alcune delle tendenze del mercato: Formazione e Attualità secondo il presidente Roberto Carcangiu, un momento in cui offre spunti di riflessione grazie alla sua visione lungimirante e altamente professionale del settore ristorazione e Bakery 3.0, dal laboratorio al servizio, approfondimento sul tema della panificazione realizzato in collaborazione con Italian Gourmet. Il seminario Sua Maestà il Bergamotto, organizzato dall’Accademia del Bergamotto, permetterà invece di scoprire proprietà e possibilità di impiego di questo agrume, uno dei simboli della Calabria.
Verrà inoltre dedicato uno spazio al progetto Parola di chef, nato dalla stretta collaborazione tra Apci e La Molisana, che vede protagonisti cuochi associati di tutto il territorio nazionale, che sono stati investiti della carica di Ambasciatori. Una vera e propria community in cui riconoscersi e condividere gli stessi valori.
Nella giornata del 9 aprile verranno consegnate le giacche delle Stelle della Ristorazione ai cuochi prescelti, la sfilata in divisa sul lungomare di Catanzaro Lido, oltre alla consegna di un premio speciale ai cuochi che rappresentano le eccellenze del territorio calabrese. Grande risonanza per la parte Istituzionale dell’evento Apci, ospitato nella più autorevole e solenne cornice: la Cittadella della Regione Calabria. «È un piacere ospitare nella nostra terra l’Associazione professionale cuochi italiani - commenta Mario Oliverio, presidente della Regione Calabria - in particolare in questo momento che vede la Calabria centro di attenzione, grazie alle nostre eccellenze e al lavoro dei nostri giovani cuochi. A loro va l’onore di esprimere la Calabria migliore, capace di accogliere di lasciare un buon ricordo nei viaggiatori».
La giornata del 10 aprile sarà interamente dedicata alla scoperta dei prodotti del territorio con degustazioni e visite guidate presso l’azienda Callipo, che aprirà le proprie porte ai cuochi dell’Associazione, e un percorso alla scoperta della Cipolla Rossa di Tropea Igp.
«Siamo felici di portare il nostro annuale Simposio in Calabria - commenta Sonia Re, direttore generale di Apci - regione ricca di materie prime d’eccellenza e che sta portando la propria cucina al centro di contesti nazionali e internazionali di grande rilievo, anche grazie all’impegno dei professionisti e delle istituzioni. Essere qui a festeggiare anche i 20 anni di storia della nostra Associazione, da sempre impegnata in attività di crescita professionale per i cuochi, è un ulteriore motivo di orgoglio, che ci spinge a proseguire con sempre più forza nel nostro percorso di formazione delle persone che ogni giorno lavorano in tante cucine».
Da segnalare anche i momenti conviviali, come la Cena di Gala in programma alla Baia dell’Est, incantevole location affacciata sul mare a Staletti (Cz), in programma la sera del 9 aprile, e il pranzo conclusivo del 10 aprile al Me Restaurant di Pizzo Calabro (Vv).
L’organizzazione del Simposio Le stelle della ristorazione è resa possibile grazie alla collaborazione con alcune tra le più importanti aziende del settore food service.
Per informazioni: www.apci.it
Al centro della prima giornata il Salotto delle Idee, un momento di incontro con i consiglieri dell’Associazione per condividere idee e spunti, un confronto per tutti gli associati utile allo sviluppo di un’attività che vuole sempre essere al servizio dei propri membri.
I temi affrontati nei seminari saranno dedicati ad alcune delle tendenze del mercato: Formazione e Attualità secondo il presidente Roberto Carcangiu, un momento in cui offre spunti di riflessione grazie alla sua visione lungimirante e altamente professionale del settore ristorazione e Bakery 3.0, dal laboratorio al servizio, approfondimento sul tema della panificazione realizzato in collaborazione con Italian Gourmet. Il seminario Sua Maestà il Bergamotto, organizzato dall’Accademia del Bergamotto, permetterà invece di scoprire proprietà e possibilità di impiego di questo agrume, uno dei simboli della Calabria.
Verrà inoltre dedicato uno spazio al progetto Parola di chef, nato dalla stretta collaborazione tra Apci e La Molisana, che vede protagonisti cuochi associati di tutto il territorio nazionale, che sono stati investiti della carica di Ambasciatori. Una vera e propria community in cui riconoscersi e condividere gli stessi valori.
Nella giornata del 9 aprile verranno consegnate le giacche delle Stelle della Ristorazione ai cuochi prescelti, la sfilata in divisa sul lungomare di Catanzaro Lido, oltre alla consegna di un premio speciale ai cuochi che rappresentano le eccellenze del territorio calabrese. Grande risonanza per la parte Istituzionale dell’evento Apci, ospitato nella più autorevole e solenne cornice: la Cittadella della Regione Calabria. «È un piacere ospitare nella nostra terra l’Associazione professionale cuochi italiani - commenta Mario Oliverio, presidente della Regione Calabria - in particolare in questo momento che vede la Calabria centro di attenzione, grazie alle nostre eccellenze e al lavoro dei nostri giovani cuochi. A loro va l’onore di esprimere la Calabria migliore, capace di accogliere di lasciare un buon ricordo nei viaggiatori».
Sonia Re
La giornata del 10 aprile sarà interamente dedicata alla scoperta dei prodotti del territorio con degustazioni e visite guidate presso l’azienda Callipo, che aprirà le proprie porte ai cuochi dell’Associazione, e un percorso alla scoperta della Cipolla Rossa di Tropea Igp.
«Siamo felici di portare il nostro annuale Simposio in Calabria - commenta Sonia Re, direttore generale di Apci - regione ricca di materie prime d’eccellenza e che sta portando la propria cucina al centro di contesti nazionali e internazionali di grande rilievo, anche grazie all’impegno dei professionisti e delle istituzioni. Essere qui a festeggiare anche i 20 anni di storia della nostra Associazione, da sempre impegnata in attività di crescita professionale per i cuochi, è un ulteriore motivo di orgoglio, che ci spinge a proseguire con sempre più forza nel nostro percorso di formazione delle persone che ogni giorno lavorano in tante cucine».
Da segnalare anche i momenti conviviali, come la Cena di Gala in programma alla Baia dell’Est, incantevole location affacciata sul mare a Staletti (Cz), in programma la sera del 9 aprile, e il pranzo conclusivo del 10 aprile al Me Restaurant di Pizzo Calabro (Vv).
L’organizzazione del Simposio Le stelle della ristorazione è resa possibile grazie alla collaborazione con alcune tra le più importanti aziende del settore food service.
Per informazioni: www.apci.it
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini