Sigep 2019 Rational con il pasticcere Samuel Zara
Ci sarà anche il pasticcere Samuel Zara, titolare del Caffè Commercio di Dolo (Ve) al Sigep, il salone internazionale di gelateria, pasticceria, panificazione e caffè, in programma a Rimini dal 19 al 23 gennaio
Da 10 anni il locale veneto offre golose colazioni e pasti di qualità lungo la Riviera del Brenta, co prodotti lavorati e cotti nel suo laboratorio. «Sigep è un appuntamento importantissimo per poter scoprire tutte le novità che il settore offre sia a livello di attrezzature che di materie prime - dice Samuel Zara – oltre che un momento d’incontro e di scambio fondamentale per i pasticceri, e un’occasione per trovare soluzioni ai problemi quotidiani in laboratorio».
Da anni il titole del Caffè Commercio collabora con Rational, azienda che si occupa a livello settoriale e tecnologico, della preparazione di piatti caldi nell’ambito delle cucine professionali. «La pasticceria italiana è fondata sull’importanza dei dettagli e della precisione – dice ancora Zara - Con le attrezzature Rational è come avere una ricetta anche per la cottura, grazie ai processi di cottura automatici e all’estrema precisione degli apparecchi, si ottiene sempre il risultato desiderato senza dover controllare costantemente le cotture, questo ti permette di organizzare al meglio il laboratorio controllando l’andamento della produzione e seguendo il personale. Questo significa potersi concentrare su tutte quelle preparazioni, lunghe e laboriose, che la pasticceria richiede».
Anche Rational sarà presente al Sigep con una novità, il VarioCookingCenter, un apparecchio multifunzionale che funge da bollitore, friggitrice e brasiera. In un laboratorio di pasticceria questo attrezzo ti permette di concentrare in un’unica macchina diversi apparecchi che nel flusso del lavoro quotidiano occupano spazio e vengono utilizzati poche volte a settimana. L’utilizzo diventa quotidiano quando invece tutte le cotture vengono finalizzate con un’unica unità. Infatti il VarioCookingCenter permette di friggere tutte le preparazioni come cannoli, krapfen, ciambelle e frittelle, cuocere a contatto per esempio gli impasti del bignè o le mele per lo strudel, e cuocere sotto vuoto, ad esempio per frutta e farciture.
Per informazioni: www.rational-online.com
Samuel Zara
Da anni il titole del Caffè Commercio collabora con Rational, azienda che si occupa a livello settoriale e tecnologico, della preparazione di piatti caldi nell’ambito delle cucine professionali. «La pasticceria italiana è fondata sull’importanza dei dettagli e della precisione – dice ancora Zara - Con le attrezzature Rational è come avere una ricetta anche per la cottura, grazie ai processi di cottura automatici e all’estrema precisione degli apparecchi, si ottiene sempre il risultato desiderato senza dover controllare costantemente le cotture, questo ti permette di organizzare al meglio il laboratorio controllando l’andamento della produzione e seguendo il personale. Questo significa potersi concentrare su tutte quelle preparazioni, lunghe e laboriose, che la pasticceria richiede».
Anche Rational sarà presente al Sigep con una novità, il VarioCookingCenter, un apparecchio multifunzionale che funge da bollitore, friggitrice e brasiera. In un laboratorio di pasticceria questo attrezzo ti permette di concentrare in un’unica macchina diversi apparecchi che nel flusso del lavoro quotidiano occupano spazio e vengono utilizzati poche volte a settimana. L’utilizzo diventa quotidiano quando invece tutte le cotture vengono finalizzate con un’unica unità. Infatti il VarioCookingCenter permette di friggere tutte le preparazioni come cannoli, krapfen, ciambelle e frittelle, cuocere a contatto per esempio gli impasti del bignè o le mele per lo strudel, e cuocere sotto vuoto, ad esempio per frutta e farciture.
Per informazioni: www.rational-online.com
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Alberto Lupini