In particolare grazie al SelfCookingCenter XS, il forno più piccolo appartenente alla famiglia dei SelfCookingCenter che presenta però tutte le potenzialità e l’efficienza dei forni Rational. Per i prodotti da forno lievitazione e cottura sono passaggi fondamentali: parametri come il calore, l’umidità e il tempo influiscono in modo determinante sul risultato finale. Rational con il suo sistema di cottura intelligente si rivela in questi casi un indispensabile alleato.

Eustachio Sapone (Tecnologia e cotture intelligenti I punti di forza dei forni Rational)
Eustachio Sapone

Lo conferma Eustachio Sapone, pasticcere e titolare della Dolceria Sapone di Acquaviva delle Fonti (Ba), vincitore della prima edizione del concorso “Mastro Panettone” organizzato dal portale delle pasticcerie e delle gelaterie Goloasi.it. Sapone si è aggiudicato il primo premio in entrambe le classi di concorso, una relativa al miglior panettone tradizionale e una al miglior panettone al cioccolato. «Nel periodo in cui mi stavo preparando al concorso, il mio SelfCookingCenter mi ha permesso di fare diverse prove di lievitazione e di cottura testando numerose combinazioni, fino ad arrivare a quella perfetta. Ho comprato Rational quasi per gioco, non pensavo che avrebbe cambiato così tanto la qualità dei miei prodotti e il mio modo di lavorare a livello di gestione dei tempi e organizzazione del lavoro. Le unità Rational permettono di avere sempre il pieno controllo dell’intero processo, senza il bisogno di verificare continuamente».

Se il dolce è lievitato e cotto bene, la migliore qualità è percepita non solo da chi produce, ma anche dai clienti: si ottengono prodotti più leggeri, più digeribili, più gustosi.

Per informazioni: www.rational-online.com