Con le linee esclusive di Chs Group la tavola diventa un viaggio senza limiti

Chs Group ha scelto questo mese di stupirvi, partendo da un piatto di enorme pregio. La sua personalità e il suo carisma sono tali da aprirvi un mondo inesplorato, farvi scoprire un altro stile di vita. Il nostro viaggio inizia nell’ambito del fine dining, dedicato a quei ristoranti gourmet di grandissimo pregio dove si ricerca costantemente l’alta qualità, sperimentando, inventando con fantasia nuove ricette, ma anche con tutto ciò che gira intorno, quindi anche l’importanza dei luoghi dove si propone la cucina per intenditori. Per scatenare al meglio questa creatività, Chs Group ha scelto di presentare piatti e linee caratterizzate da un bianco brillante, come se fossero tele bianche sulle quali gli chef più rinomati possono sbizzarrirsi nella loro costante ricerca.



Ed è proprio partendo da questo principio ispiratore che siamo arrivati al piatto che vi presentiamo in anteprima: è stato progettato con passione, idea dopo idea, dettaglio su dettaglio. L’azienda lo ha scelto come emblema per raccontarvi di sé tramite le sensazioni di chi, anno dopo anno, ha lottato e creduto in un sogno: abbattere un po’ per volta la routine della tavola. Chs Group si è dedicata a chi non avrebbe mai pensato che la ricercatezza del dettaglio potesse essere così incredibilmente appagante.

Vi preghiamo di osservarlo bene: è il protagonista della linea L di Limoges di Dégrenne Paris. Pulizia, eleganza, delicate increspature sulla superficie, quasi martellate, un connubio ideale tra la sensazione della stuoia al tatto e la lucidità singolare del materiale all’occhio. La forza del bianco più puro è lì, eterna, a ricordarci quanto importante sarà il contrasto con qualsiasi pietanza vi si poggerà sopra. Il set sarà composto da 6 piatti a diametro incrementale e sarà disponibile a partire dai prossimi mesi.

Dopo averne vissuto lo sviluppo con grande dedizione e dopo averlo accarezzato in anteprima, Chs Group non può far altro che confermare come la fama di Limoges capitale della porcellana sia tutt’oggi meritata. Tappa di viaggio imprescindibile, luogo sacro per gli amanti della ricercatezza a tavola. È dedicato a chiunque pensi che la ristorazione di alta classe passi dai soliti punti fermi e a chi ha ancora voglia di lasciarsi stupire da motivi ornamentali unici, in grado di accarezzare vista e palato.



Una linea per chiunque apprezzi il contrasto tra pietanza e piatto, con un piglio di riguardo all’eterno teatro tra bianco e colori in un palco tutto vostro, intimo. Ora che siete acclimatati a questo appassionante storytelling della ristorazione, ne approfittiamo per introdurvi il capolavoro che trovate nella foto qui sopra. Non è stupefacente? Per la sua creazione, è stata chiesta una consulenza al noto studio di design contemporaneo parigino Sismo, una celebrazione dei prossimi 200 anni di storia di Pillivuyt, serie Canopée.

Non c’è molto da dire; in realtà, ne avremmo a tonnellate di inchiostro da spendere ma questa volta è meglio lasciarvi a mirarlo e rimirarlo nella sua profonda bellezza. Dolce, dinamico, sinuoso, stiloso, in una parola: completo. Può accompagnarvi in paradisi di degustazione che non dimenticherete facilmente, non a caso include un particolare set No Phone per isolare visivamente il cellulare. Sarete voi, i commensali, la dialettica e il gusto a regnare sovrani sulla tavola.

Nel banqueting, suggestioni dall’Estremo Oriente
La serie di dimensioni nella ristorazione di richiamo ha una lista lunga e variegata. Dopo un inizio nell’élite della produzione francese, stiamo per introdurvi al banqueting con una collezione dalle magnifiche terre della Thailandia. Questa è una storia che fa riferimento al Regno esotico, alle sue usanze, umili, familiari, rispettose della tradizione. Lo stile della linea Leela Baralee è questo e anche di più; attingendo a piene mani dal cuore della società e alle sue origini etimologiche - “thai” vuol dire libero, indipendente - la collezione fa di una apparente quanto minimale semplicità il suo punto di forza estetico. Spartana ma filiforme, la linea rappresenta il meglio del banqueting di qualità, duraturo grazie alla lavorazione artigiana e uno studio attento verso possibili difetti indotti.



Ma Chs Group si è spinta oltre, offrendo una garanzia a copertura anche di quelle sbeccature derivanti da un utilizzo intensivo del bene. Per l’azienda, fare ristorazione vuol dire questo. Vuol dire abbracciare non solo il cliente, ma anche - e soprattutto - i suoi commensali con un caldo velo di concretezza e affidabilità. Leela Baralee è una collezione corposa dove all’elenco più tradizionale si affianca un servizio di tazze e teiere in piena cultura Thai.

Quella orientale è una terra famosa per la varietà delle pietanze offerte, anche liquide, pertanto non è casuale un completamento da banchetto che tenga conto di ogni necessità e orientamento di consumo. Per proporvi degnamente questa linea Chs Group ha studiato, affondando le radici nella cultura autoctona più semplice, le usanze di rito, gli schemi della socialità del popolo; si è quindi interessata alle dimensioni del servizio, le proporzioni necessarie a mantenerci in linea con le aspettative dei maestri Thai. La speranza è di aver pagato il giusto tributo alla loro grandezza. La proposta dei piatti piani, siano Rim o Coupe, tiene conto di ben cinque differenti tagli, un’offerta in grado di reggere il peso del fine preposto: garantirvi un’esperienza Banqueting quanto più completa possibile, mantenendola all’interno dei binari di quel piacere minimalista proprio della Leela Baralee.

Discorso simile, seppur inferiore nell’offerta, vale per le ciotole, simbolo di grande importanza della cultura thailandese, utilizzate indipendentemente dalla caratura sociale o professionale. Questa, non a caso, è una linea importante ma umile nell’anima. Nella percezione comune - e spesso anche reale - il banchetto è la parafrasi di una convivialità raffinata, eppure è il contrasto tra la semplicità di Leela Baralee e l’altezza del suo utilizzo a farla risaltare maggiormente nel contesto. È anche per questo motivo che la sentiamo molto vicina a noi e facilmente proponibile a chiunque sia in cerca di una linea che richiami con costanza un legame con una terra che non nasconde le proprie umili origini, anzi le trasforma in forza comunicativa. Per vivere sempre, per l’appunto, liberi da costrizioni e dettami e riuscendo così a fondere in un’unica gamma l’estrema qualità, unita ad un ottimo prezzo.

Fantasia senza confini per il mondo bistrot
Dall’ambito del banqueting ci vogliamo spostare verso quella ristorazione definita bistrot. Ma che cosa identifica questa parola? La maggior parte delle parole straniere che vengono importate in Italia sono inglesi, ma ve ne sono alcune dal suono più dolce che sono entrate nel nostro linguaggio comune e derivano invece dalla Francia. Il problema che spesso si incontra con questa tipologia di termini è che si utilizzino senza in realtà conoscere bene il loro significato. Un esempio su tutti è proprio il termine bistrot, parola attinente al settore alimentare che viene spesso usata al posto di ristorante, osteria o bar. Ma cosa si cela dietro questo termine?



Si tratta solitamente di un locale molto semplice dalle dimensioni ridotte. Trattasi di una raffinata evoluzione dell’osteria nata ovviamente in Francia ed arrivata anche da noi in Italia con qualche differenza. Sì perché se i cugini francesi hanno dei bistrot in cui si può anche solamente bere un caffè o gustare un calice di vino, nel nostro Paese è strettamente legato anche alle pietanze, si tende insomma ad offrire un servizio più completo.

Ed è proprio pensando a questa definizione che Chs Group si è immersa in questo mondo di fantasia e creatività per proporvi collezioni che sono di forte impatto estetico, ma donano anche grande personalità ai locali. In questi locali non si conosce la fretta, ci si entra per restarvi ed è per questo che sempre noi di Chs Group abbiamo scelto di donarvi proposte fantasiose, calde e accoglienti. Ed è per questo che la prima collezione che proponiamo fa della creatività il proprio cavallo di battaglia. Quando la fantasia scende in campo, non esiste ispirazione maggiore di quella del mare. Sconfinato, rilassante o tempestoso, misterioso. I flutti e i suoi colori caldi ci inebriano da sempre, affascinano, stupiscono quanto basta a cingere di salmastro l’inventiva dei geniali autori olandesi che ne portano la firma.

Vi presentiamo la linea Gastro, un gioco a spirale di cromie e richiami marini a profusione a conquistare la vostra tavola con una grazia memorabile. Ogni centimetro di questa linea stoneware è prodotta a mano. Linee che ci portano alla mente esplorazioni subacquee tra luci solari filtrate dall’acqua, riflesse su un manto di sabbia ove conchiglie posano la propria corazza vellutata. A queste forme si è ispirata la giovane designer Mieke Cupp nel creare un substrato di geometrie e motivi dedicate proprio agli amati molluschi, principi del fondo marino e modelli - loro malgrado - di una sequenza di piatti, sottopiatti, vassoi e ciotole piuttosto unica. Tutto questo è stato da lei sviluppato in collaborazione con lo chef Ron Blaauw. Vi preghiamo di soffermarvi sulla scelta delle texture utilizzate per personalizzare l’andamento concentrico dell’offerta. È strepitoso notare come nulla sia lasciato al caso: nessun riflesso o nicchia di contrasto sono posti senza un’attenta ricerca pregressa del piacere visivo.



Se siete d’accordo, vorremmo proseguire assieme in questa esplorazione fantasiosa nel reame di Poseidone, arrivando a toccare un’altra eccellenza di design con la linea White Sea. Ora è la gamma cromatica a stupire l’osservatore: spruzzate di colori marini, tra acqua e rifrazioni luminose, vengono dipinte a mano su una base di bianco sporco. È così che gioca la fantasia con le vostre emozioni. Quando adagerete le vostre posate sul piatto, immaginate di pasteggiare comodamente seduti sulla sabbia sul fondo del mare vicino la riva, dove la luce può ancora arrivare e piccoli pesci vi lambiscono le guance nel mentre che addentate la pietanza. La luce perde d’intensità, arriva la notte, poi l’aurora, con le sue tinte pastello. La colorazione Purple Aurora è lì a ricordarvi come l’alba in spiaggia in compagnia di un falò e persone sincere rimanga un’esperienza strepitosa a qualsiasi età, un ricordo da conservare nel posto più caro della memoria. Per Chs Group, ristorare significa anche cullare le fotografie del passato che il commensale porta dentro di sé e vorrebbe non dimenticare mai.



Chiudiamo questo excursus nella natura con la linea Blue Galet di Dégrenne Paris. Altro rimando al colore della notte, cerchi dentro cerchi, eclissi di una luna coperta da un sole blu. Come nel dolce sogno in una notte rinfrescata dalla brezza estiva, la linea si mantiene satura, fissandovi dalla sua dimensione di blu profondo, insondabile. Qualsiasi cibo vi si adagi sopra, la corposa tessitura ne esalta forme e sapori, mantenendo la stasi del pasto a metà tra la linea luminosa della realtà e quella invece che coraggiosa si staglia all’orizzonte di quell’oceano da sogno.

Il piacere di uno stile “casual” e informale
Non è semplice trasmettere a parole l’entusiasmo che lo staff di Chs Group profonde per far avvicinare e appassionare quanti più lettori possibile al mondo della ristorazione creativa, eppure non a caso ci siamo lasciati in questo ultimo slot di dialogo la linea più adatta a chi non si è sentito rappresentato da quanto già trattato. Questo è il terreno comunemente chiamato “fast casual”. Potreste essere voi: amanti del cibo gourmet, della raffinatezza gastronomica, il gusto del sopraffino, però... fatto in modo “casual”, senza particolari ornamenti, per il puro piacere della degustazione pratica, non estetica.

Per una volta accantoniamo parzialmente la poesia dello storytelling di classe per accogliere nel gruppo un trionfo di legno e alluminio con la linea Twist&Serve. Vassoi e ciotole figlie dell’usabilità quotidiana, un approccio più di comodo, una modalità tutta nuova per servire ed essere serviti. Il legno e gli intagli restituiscono leggerezza al prodotto, permettendo una piena maneggevolezza e gestione della pietanza liquida e solida anche in mobilità. Quando poi la vostra professionalità vi impone di servire, Chs vi propone un paio di splendide idee per accompagnare il bene consumabile. Vassoi da portata oppure piccoli secchielli da riempire e portare in tavola. La finitura scelta è martellata, arricchita da una linea pulita che ne favorisce l’impugnatura e la presa, garantendovi una certa sicurezza di affidabilità, anche in situazioni di clientela particolarmente numerosa.



Abbiamo testato le soluzioni in più contesti: dalla tavola con amici di un comune pre-partita in un locale alla mano alla prova in ristorante con clientela estera e più interessata al contenuto gastronomico che alla forma, dal venditore ambulante con tavolini su marciapiede alla cena aziendale senza troppi fronzoli. In ogni situazione il prodotto scelto ha risposto in maniera ottimale, attirando spesso le curiosità dei presenti ma tenendo stretto il pallino dell’usabilità, fulcro della loro struttura.

Abbiamo scelto di chiudere così, con un dialogo più terreno e più consono ai ritmi e le strutture di quello che, a conti fatti, è l’approccio alla ristorazione più comune, quello casual. Naturalmente, questo non deve essere un invito a depauperare a livello dialettico quanto di magnifico sovraesposto nei paragrafi precedenti, ma solo uno stimolo a scoprire che questo è un mondo splendido, ampio, in continuo divenire e sempre più attento ai bisogni di chiunque.

Il catalogo Chs è un ottimo biglietto per salire su quello che può essere considerato come un comodo mezzo per cambiare in meglio le vostre abitudini, arricchendole di gusti e sapori estetici magari fino ad ora sconosciuti o sottovalutati. Insieme a Chs vi potrete avventurare alla scoperta di un mondo, quello ristorativo, ampio e variegato e che nel corso degli ultimi anni si è evoluto in svariate declinazioni, riflettendo così la varietà dei contesti sociali attuali. Si dice che la curiosità sia l’altro nome della speranza. Fatevi prendere da questa voglia di scoperta ed entrate in un nuovo mondo, non ve ne pentirete!

Per informazioni: www.chsgroup.it