Pavoni Italia ad Identità Golose 2017 Nuova collezione e collaborazioni di lusso

Pavoni Italia partecipa, in qualità di espositore e sponsor tecnico, ad Identità Golose, condividendo pienamente il tema della tredicesima edizione “Il viaggio”. «La passione e la voglia di innovare ci guidano da sempre - racconta Corinna Raineri Pavoni, presidente di Pavoni Italia - ci sentiamo vicini e desideriamo collaborare con realtà e professionisti all’avanguardia, che preservano la tradizione e insieme promuovono con creatività e ingegno il viaggio verso il nuovo. Crediamo fermamente nel fare impresa con amore e coraggio, cervello e cuore: da qui comincia la grande differenza dell’operare dell’uomo e del professionista».



Pavoni Italia anche quest’anno contribuirà al programma altamente qualificato, fornendo al congresso gli strumenti e le attrezzature della nuova collezione per le sessioni in aula. La sfida della collezione Pavoni Italia 2017 è stata quella di realizzare un mix di attrezzature, macchine e stampi in grado di soddisfare le esigenze del mercato della pasticceria da laboratorio, ma anche di affacciarsi con nuove soluzioni al mondo della pasticceria da ristorazione sino ad
arrivare all’alta cucina.

Eccellenti sono le collaborazioni all’interno della nuova collezione.

Camouflage - la serigrafia per pralina creata da Pavoni Italia per Massimo Bottura - propone in una veste nuova il piatto che ha fatto storia "Camouflage: una lepre nel bosco".

Con Davide Oldani l’azienda ha sviluppato due stampi per piatti creativi, dessert al piatto e mono porzioni che richiamano il mondo dello sport che tanto appassiona lo chef: Battuta d'inizio e Dama. Con il giovane talento Paolo Griffa si è realizzata Gourmand, la linea di stampi in silicone dai molteplici usi. Dolce o salato, caldo o freddo, creme o mousse, flan o biscotti, tutto può essere modellato, reso regolare e impeccabile. Gli stampi Gourmand, nel formato 300 x 400 mm, consentono ai professionisti di preparare ottime basi di partenza e di guarnire o personalizzare le proprie creazioni con facilità, in modo veloce, con estrema precisione e con le giuste quantità.



Significative anche le collaborazioni nel mondo della pasticceria. Con il maestro Gianluca Fusto si è pensato e realizzato il Progetto Mono, una nuova linea di stampi per monoporzioni che rimandano alle principali forme geometriche - quadrata, rettangolare, ovale e rotonda - in perfetto stile “less is more”. Le monoporzioni sono da sempre considerate una miniatura della torta e ripropongono volumi importanti nonostante la versione ridotta. Nelle monoporzioni risulta spesso difficile mantenere l’equilibrio delle proporzioni della torta originale e valorizzare, senza appesantire, gli ingredienti e gli abbinamenti, garantendo la piacevolezza dell’assaggio.

Nuove forme per dare una nuova visione al mondo delle monoporzioni. Progetto Mono propone agli specialisti della pasticceria e della ristorazione un poliedrico kit per creare dolci di 2 cm di altezza, che si adagiano su una superficie più ampia ma con un volume più basso. Si creano così dolci creazioni con un nuovo movimento. Il risultato finale sarà una irresistibile tavolozza di colori e decorazioni: i piccoli dolci avranno infatti una superficie maggiore sulla quale scatenare fantasia e creatività.

Facile e veloce da usare, il kit si compone di stampo in silicone 300x400 con relativo coppapasta in plastica bi-funzione per tagliare la base di frolla o il biscotto e per proporzionare l’inserto creato, anima della preparazione. Tuttifrutti è la linea sviluppata con il Campione del mondo di pasticceria Emmanuele Forcone: stampi in silicone per realizzare succose monoporzioni dall’effetto tridimensionale. Cinque stampi per sei forme: mela, pera, ciliegia, pesca, mandarino, fragola.

Per informazioni: www.pavonitalia.com