I casoncelli volano in California. Michele Belotti li inserisce nel menu
Il giovane cuoco bergamasco Michele Belotti, titolare insieme alla moglie del ristorante “Belotti” di Oakland, porta i casoncelli della sua terra nel menu meritandosi così la copertina di Gambero Rosso International
Il casoncello bergamasco attraverso l’Oceano e sbarca in California, ad Oakland nelle vicinanze di San Francisco. Il merito di questa attraversata è del giovane e promettente chef bergamasco Michele Belotti che ha inserito nel menu del suo ristorante “Belotti” - gestito con la moglie Joyce - proprio i casoncelli. La ricetta è quella tradizionale e, naturalmente, 100% bergamasca, ma l’estro e l’innovazione di Belotti le conferiscono un tocco in più.
La California non sembra certo essere una terra da casoncelli, ed ecco perché questa particolarità è stata celebrata anche da Gambero Rosso International che non ci ha pensato due volte a presentare sulla copertina il sorriso di Michele Belotti e a dedicargli due pagine all’interno con un piatto di casoncelli “rivisitato” in bella vista.
La carriera del cuoco di Albino (Bg) è sbocciata sotto gli occhi attenti di cuochi di fama come Paolo Frosio, Ugo Alciati e Luca Zecchin da cui ha appreso l’arte della cucina italiana, sviluppata poi con sapori orientali proprio grazie all’influsso della moglie, originaria di Taiwan.
Per informazioni: www.belottirb.com
Michele Belotti
La genuinità della preparazione la si ritrova anche nella descrizione posta sotto la dicitura “Casoncelli” presente sulla carta che evidenzia come la pasta sia preparata “con lo stile lombardo della mamma”. La California non sembra certo essere una terra da casoncelli, ed ecco perché questa particolarità è stata celebrata anche da Gambero Rosso International che non ci ha pensato due volte a presentare sulla copertina il sorriso di Michele Belotti e a dedicargli due pagine all’interno con un piatto di casoncelli “rivisitato” in bella vista.
La carriera del cuoco di Albino (Bg) è sbocciata sotto gli occhi attenti di cuochi di fama come Paolo Frosio, Ugo Alciati e Luca Zecchin da cui ha appreso l’arte della cucina italiana, sviluppata poi con sapori orientali proprio grazie all’influsso della moglie, originaria di Taiwan.
Per informazioni: www.belottirb.com
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Alberto Lupini