La guida è rivolta a tutti i responsabili della qualità alimentare, nel settore della gastronomia e della ristorazione. Al suo interno viene spiegato, in forma compatta e in maniera pratica, come garantire la qualità alimentare in modo efficiente e come rispettare le regole Haccp (analisi dei pericoli e punti critici di controllo) con la massima sicurezza.

(Qualità alimentare e Haccp Nuova guida per il settore gastronomia)

La guida inoltre contiene:
  • soglie di temperatura per il reparto ricevimento merci, così come per la preparazione e la distribuzione dei pasti;
  • informazioni su direttive, norme e standard;
  • informazioni pratiche su processi, metodi e strumenti di misura.

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