Umberto Passarelli da “110 e lode”. Essenza d’Estate il miglior cocktail
Umberto Passarelli, barman dell'Hotel Me Milan Il Duca di Milano, si è imposto nella seconda edizione di “110 e Lode” ideata da Danilo Bellucci, uomo di comunicazione e creatore di eventi nel settore food&beverage
La competizione, riservata ai professionisti degli hotel a cinque stelle, si è svolta nella prestigiosa cornice dell'Albergo dell'Agenzia di Pollenzo (Cn), all'interno del complesso sede dell'Università di Scienze gastronomiche e della banca del vino. Una manifestazione che si è rivelata un vero e proprio inno alla cultura della miscelazione, in quanto classe, professionalità ed eccellenza nel servizio sono le caratteristiche dei barmen dei grandi hotel, professionisti che hanno fatto la storia della mixability.
Ventisette i bartender in gara, giudicati dal giornalista Giovanni Angelucci, dal bar manager dell'Hotel The Westin Europa e Regina di Venezia Giorgio Fadda e dall'esperto di marketing agroalimentare Maurizio Di Dio. Dietro ad Umberto Passatelli si è piazzato Blendi Vogli del Lenkerhof Gourmet Spa Resort di Lenk an Simmental (Svizzera) ed Erica Guatto del Castello del Pozzo di Oleggio Castello (No).
Le ricette sul podio
1° classificato
Umberto Passarelli
Hotel Me Milan Il Duca - Milano
Essenza d'Estate: 5 cl di vodka Grey Goose Martini& Rossi; 1,5 cl di Grand Marnier Campari; 1,5 cl di Belsazar vermouth dry Velier; 3 cl di spremuta di pompelmo; 1 cl di sciroppo di zucchero Monin Velier; albume d'uovo, vaporizzazione d'origano ed Essentia Velier; il tutto decorato con timo fresco e Caviar Calvisius.
2° classificato
Blendi Vogli
Lenkerhof Gourmet Spa Resort - Lenk am Simmental Svizzera
As Time Goes By (to Gerry): 2,0 cl Prime Uve Cru di Moscato giallo - Bonaventura Maschio; 2,0 cl Martini bianco - Martini & Rossi; 1,5 cl St.Germain - Martini & Rossi; 1,5 cl spremuta di lime; 3,0 cl Uva di moscato pestata; decorazione: acini d’uva, rosmarino.
3° classificato
Erica Guatto
Castello Dal Pozzo - Oleggio Castello (No)
Wonderland: 0,5 cl Liquore Strega - Strega; 1,0 cl Marie Brizard Crema Cacao bianca - D&C; 3,0 cl Taylor’s Porto Ruby Red - Rinaldi; 1,0 cl Matusalem ron 10 años - Montenegro
Decorazione: cioccolato scuro, menta, marzapane.
Erica Guatto, Umberto Passarelli, Danilo Bellucci e Blendi Vogli
Ventisette i bartender in gara, giudicati dal giornalista Giovanni Angelucci, dal bar manager dell'Hotel The Westin Europa e Regina di Venezia Giorgio Fadda e dall'esperto di marketing agroalimentare Maurizio Di Dio. Dietro ad Umberto Passatelli si è piazzato Blendi Vogli del Lenkerhof Gourmet Spa Resort di Lenk an Simmental (Svizzera) ed Erica Guatto del Castello del Pozzo di Oleggio Castello (No).
Le ricette sul podio
1° classificato
Umberto Passarelli
Hotel Me Milan Il Duca - Milano
Essenza d'Estate: 5 cl di vodka Grey Goose Martini& Rossi; 1,5 cl di Grand Marnier Campari; 1,5 cl di Belsazar vermouth dry Velier; 3 cl di spremuta di pompelmo; 1 cl di sciroppo di zucchero Monin Velier; albume d'uovo, vaporizzazione d'origano ed Essentia Velier; il tutto decorato con timo fresco e Caviar Calvisius.
2° classificato
Blendi Vogli
Lenkerhof Gourmet Spa Resort - Lenk am Simmental Svizzera
As Time Goes By (to Gerry): 2,0 cl Prime Uve Cru di Moscato giallo - Bonaventura Maschio; 2,0 cl Martini bianco - Martini & Rossi; 1,5 cl St.Germain - Martini & Rossi; 1,5 cl spremuta di lime; 3,0 cl Uva di moscato pestata; decorazione: acini d’uva, rosmarino.
3° classificato
Erica Guatto
Castello Dal Pozzo - Oleggio Castello (No)
Wonderland: 0,5 cl Liquore Strega - Strega; 1,0 cl Marie Brizard Crema Cacao bianca - D&C; 3,0 cl Taylor’s Porto Ruby Red - Rinaldi; 1,0 cl Matusalem ron 10 años - Montenegro
Decorazione: cioccolato scuro, menta, marzapane.
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Alberto Lupini