Seby Sorbello racconta le acque siciliane alla 6ª edizione di “Un mare di bontà”

Gambero rosso di Mazara con dadolata di ortaggi, profumato al timo e fonduta di Ragusano Dop al tartufo dell’Etna. Sarà questa la ricetta che lo chef patron di “Sabir Gourmanderie” di Zafferana Etnea (Ct), Seby Sorbello (nella foto), realizzerà alla 6ª edizione di “Un mare di bontà”, l’evento enogastronomico del Centro Surgelati di Acireale. «Vi racconto il mare con il Gambero rosso di Mazara»: ha iniziato così Seby Sorbello per spiegare il suo piatto, un racconto del mare, delle sue coste, dei suoi fondali.



La ricetta ha avuto già grande successo anche in altri contesti nazionali di assoluto prestigio, come alla 50ª edizione del Vinitaly a Verona, quando Seby Sorbello lo ha realizzato in occasione della “EvoGalaDinner”, la cena di gala organizzata da Sol&Agrifood e dove lo chef è stato invitato per raccontare l’isola nei suoi piatti.  «Questo piatto - ha spiegato Seby Sorbello - nasce dall’idea di coniugare elementi ed ingredienti di grande eccellenza e che fossero assolutamente contrastanti e diversi tra loro. La sfida consiste proprio in questo: coniugarli creando il bilanciamento giusto, affinché la ricetta possa avere un emozionante aspetto visivo ed una bontà al palato davvero unica».

Il sapore deciso del Gambero Rosso di Mazara, la spiccata energia del Ragusano Dop e del tartufo, il tutto ingentilito da una dadolata di ortaggi, come la carota di Ispica, la zucchina verde, il sedano e il profumo di timo. Ma lo chef Seby Sorbello non si è fermato qui e, in qualità di presidente dell’Associazione provinciale cuochi etnei, ha svelato un altro piatto: quello che realizzerà con gli amici e colleghi dell’associazione. Si tratta di un panino gourmet rigorosamente senza glutine, con un prelibato hamburger di pesce.



Sono le due grandi novità di questa edizione, infatti: il pesce azzurro come approfondimento ed il gluten free come parola d’ordine. L’Associazione italiana celiachia, infatti, darà il suo importante contributo all’evento gastronomico. Accanto al Centro Surgelati, a Seby Sorbello, ad Alfio Visalli ed ai Cuochi etnei, la nutrita squadra dei partners: il team del laboratorio del gusto Blu Lab Academy; i maestri pasticceri di Conpait, con il presidente Peppe Leotta; i volontari di Aic Sicilia, con la presidente regionale, Giuseppina Costa; ed il supporto tecnico-organizzativo di Expo di Barbara Mirabella.

Grande attenzione anche per il settore wine & beverage con i sommeliers di Ais Sicilia, con il presidente Camillo Privitera, e con la delegazione di Ais Catania, con la delegata Maria Grazia Barbagallo ed il sommelier collaboratore di Blu Lab Salvo Di Bella. L’evento, coordinato da Valentina Duca e presentato dal giornalista gastronomico Antonio Iacona, vedrà la partecipazione di altri numerosi giornalisti di settore, mentre spettacoli di musica e di intrattenimento allieteranno la serata. Un’intera area di Santa Tecla, infine, sarà dedicata ai bimbi, con Cocomambo Animazione.