Lo chef Davide Oldani (nella foto) veste i panni di insegnante; succederà al nuovo istituto professionale di stato per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera di Cornaredo (Mi), lo stesso paese alle porte di Milano dove si trova il suo ristorante D'O. Il noto chef insegnerà l'importanza delle materie prime alimentari, con l'intento - spiega lo chef all'Ansa - di contribuire a formare i suoi eredi in cucina, ma anche altri professionisti della cucina, come fruttivendoli, macellai o pescivendoli.

Davide Oldani
Davide Oldani

«Sono felice di poter trasmettere quanto imparato e soprattutto quanto fatto in questi anni - commenta Oldani - perché è solo il fare che si può insegnare attraverso l'esperienza e l'esempio. E fra gli obiettivi che mi pongo ce n'è uno in particolare: la valorizzazione di mestieri quali il fruttivendolo, il macellaio, il pescivendolo, affinché i ragazzi che non vorranno dedicarsi alla cucina possano avere alternative che li facciano lavorare nel campo dell'agroalimentare. Vorrei soprattutto che non considerassero un ripiego questi mestieri ma siano portati a sceglierli con convinzione ed entusiasmo».