Coltelli Luxe, design in tavola per un taglio della carne perfetto
La nuova collezione Luxe, distribuita da Cifa, stravolge il mondo della tavola, sempre più abituato a coltelli semplici, poco utili ad un uso professionale e dotati di lame che rischiano di danneggiare la pietanza
Lama corta o lunga? Dritta o curva? Liscia o seghettata? Sono molte le domande che un ristoratore deve porsi quando si trova a scegliere quale sia il coltello ideale per la mise en place. Gli aspetti da considerare sono tanti e non così scontati.
Molte volte capita che nei ristoranti non vi sia alcuna differenziazione tra i coltelli posti in tavola per le diverse portate: un’unica tipologia di coltello viene proposta quindi per tutti i piatti, dall’antipasto al primo, dal secondo di carne a quello di pesce, fino alle verdure. Il cliente può trovarsi quindi in difficoltà nell’utilizzare uno strumento che nella maggior parte dei casi risulta inadatto allo scopo, e che può persino rovinare la qualità del cibo nel piatto.
Il taglio della carne, ad esempio, merita un discorso a sé stante. Richiede lame studiate appositamente, in grado di incidere qualsiasi consistenza della materia prima (dalla carne più tenera a quella più dura, da quella più cotta a quella più “al sangue”), senza rovinare le fibre e soprattutto senza richiedere uno sforzo eccessivo da parte del commensale. Se in tavola c’è la giusta lama, infatti, si riuscirà ad incidere la carne in modo facile e pulito, senza comprimerla e senza sforzo.
La nuova collezione Luxe, distribuita da Cifa-Centro italiano forniture alberghiere, stravolge completamente il mondo della tavola, sempre più abituato a coltelli semplici, spesso “prestati” dal mondo della casa, poco utili ad un uso professionale e dotati di lame che rischiano di danneggiare la pietanza. Con Luxe, oltre ad avere un prodotto con prestazioni senza paragoni e caratteristiche tecniche imbattibili, il ristoratore potrà dare un tocco di design, sia ad una trattoria che ad un bistrot, o anche ad un ristorante di alto livello.
La finitura permette di eseguire un taglio lineare e preciso: nel caso di un filetto, per esempio, le fibre non vengono strappate, ma rimangono integre. Luxe è disponibile in 7 varianti e lavorazioni: Coltello bistecca Alps, Coltello Acrilico Nero, Coltello Bistecca K2, Coltello Bistecca K2 Nero, Coltello Bistecca M/Noce, Coltello Bistecca M/Nero, Coltello Bistecca M/Noce.
Cifa - Centro italiano forniture alberghiere
via Della Traversa 1 - 22074 Lomazzo (Co)
Tel 02 96779084
www.cifasrl.it
info@cifasrl.it
Molte volte capita che nei ristoranti non vi sia alcuna differenziazione tra i coltelli posti in tavola per le diverse portate: un’unica tipologia di coltello viene proposta quindi per tutti i piatti, dall’antipasto al primo, dal secondo di carne a quello di pesce, fino alle verdure. Il cliente può trovarsi quindi in difficoltà nell’utilizzare uno strumento che nella maggior parte dei casi risulta inadatto allo scopo, e che può persino rovinare la qualità del cibo nel piatto.
Il taglio della carne, ad esempio, merita un discorso a sé stante. Richiede lame studiate appositamente, in grado di incidere qualsiasi consistenza della materia prima (dalla carne più tenera a quella più dura, da quella più cotta a quella più “al sangue”), senza rovinare le fibre e soprattutto senza richiedere uno sforzo eccessivo da parte del commensale. Se in tavola c’è la giusta lama, infatti, si riuscirà ad incidere la carne in modo facile e pulito, senza comprimerla e senza sforzo.
La nuova collezione Luxe, distribuita da Cifa-Centro italiano forniture alberghiere, stravolge completamente il mondo della tavola, sempre più abituato a coltelli semplici, spesso “prestati” dal mondo della casa, poco utili ad un uso professionale e dotati di lame che rischiano di danneggiare la pietanza. Con Luxe, oltre ad avere un prodotto con prestazioni senza paragoni e caratteristiche tecniche imbattibili, il ristoratore potrà dare un tocco di design, sia ad una trattoria che ad un bistrot, o anche ad un ristorante di alto livello.
La finitura permette di eseguire un taglio lineare e preciso: nel caso di un filetto, per esempio, le fibre non vengono strappate, ma rimangono integre. Luxe è disponibile in 7 varianti e lavorazioni: Coltello bistecca Alps, Coltello Acrilico Nero, Coltello Bistecca K2, Coltello Bistecca K2 Nero, Coltello Bistecca M/Noce, Coltello Bistecca M/Nero, Coltello Bistecca M/Noce.
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Alberto Lupini