Si svolgerà nella cornice di Bologna la 10ª edizione dell’evento “Le stelle della ristorazione”, simposio annuale dell’Associazione professionale cuochi italiani realizzato per offrire ai cuochi associati momenti di formazione, degustazione, convivialità e confronto professionale. L’appuntamento, in programma lunedì 11 e martedì 12 aprile 2016, si svolgerà presso lo storico Royal Hotel Carlton. Diversi i momenti previsti durante le due giornate. Punte di diamante del simposio saranno l’assemblea nazionale dell’associazione professionale cuochi italiani, durante la quale verranno rinnovate le cariche sociali per il triennio 2016-2018, e la consegna ai soci della prestigiosa giacca “Stelle della ristorazione”, riconoscimento che simboleggia l’impegno e la professionalità espressi nel lavoro quotidiano.



La prima giornata del simposio sarà dedicata inoltre all’Apci academy e a momenti di formazione su tematiche legate all’evoluzione della ristorazione. Si proseguirà con la premiazione delle eccellenze emiliane e la suggestiva sfilata degli chef in divisa per le vie della città. La giornata terminerà con una cena di gala, realizzata dalla squadra nazionale Apci chef Italia e da Giuseppe Tarantino, resident chef del Ristorante Neoclassico - Royal Hotel Carlton Bologna. Il secondo giorno del Simposio sarà dedicato a due importanti momenti di confronto con il mondo aziendale e professionale. La mattinata prevede infatti una visita guidata presso l’azienda Granarolo, con un percorso riservato agli chef e momenti di degustazione.

Successivamente, presso l’Istituto alberghiero professionale Bartolomeo Scappi, è previsto un incontro formativo con Gino Fabbri, presidente dell’Accademia maestri pasticceri italiani sul tema “La contaminazione positiva tra cucina e pasticceria”. Il Simposio terminerà con un pranzo realizzato dal consiglio generale Apci, con il supporto degli allievi dell’Istituto alberghiero Bartolomeo Scappi. «Un incontro tra il mondo professionale e quello alberghiero - dichiara Sonia Re, direttore generale Apci - che dimostra l’intenzione primaria di Apci a dialogare con i giovani, cuochi e promesse del futuro, punto di partenza per questo 2016».

Associazione professionale cuochi italiani è l'associazione di categoria legalmente riconosciuta, punto di riferimento per la ristorazione professionale di qualità, che nasce in un'ottica di aggregazione e di servizio, per costituire il valore aggiunto per il professionista della cucina italiana che voglia trovare un ambiente in cui riconoscersi, emergere, condividere la propria esperienza e trovare nuovi spunti di crescita e confronto. Migliaia di autorevoli chef, affiancati da validi colleghi ristoratori, con il supporto logistico e operativo di un team selezionato di professionisti, una presenza dinamica e frizzante a garanzia del successo dei più importanti format ed eventi enogastronomici: sono questi gli ingredienti della famiglia delle berrette bianche dell’Associazione professionale cuochi italiani.

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