La Dolmen Team Culinary, squadra di cucina tutta biscegliese, ha organizzato il primo trofeo “Dolmen d’oro” città di Bisceglie, previsto per l'8 novembre 2016. “La cucina calda nella ristorazione”: questo è l’argomento voluto dal team, alla luce delle nuove e ultime tendenze sempre più concentrate su una cucina artefatta, priva di gusto, di intuizione e di ricerca.



In questo appuntamento si confronteranno 6 team, ognuno dei quali sarà composto da 2 chef professionisti provenienti da Calabria, Basilicata e Puglia, i quali prepareranno un menu completo (antipasto, primo, secondo e dessert) che sarà sottoposto all’attenzione di una giuria composta da professionisti della ristorazione, di un'ulteriore giuria composta da due critici gastronomici ed un'altra di consumatori.

Ai primi spetterà il compito di giudicare i vari piatti sotto l’aspetto tecnico, quindi nella porzione, nella cromaticità, nel gusto, nelle tecniche di cottura e tutto ciò che concerne l’aspetto professionale. Alla giuria critica, invece, il compito di esprimere un parere critico e costruttivo agli elaborati. La giuria dei consumatori sarà composta, invece, dagli “avventori” ovvero da coloro che quotidianamente o sistematicamente frequentano i ristoranti e sono i primi giudici delle attivita ristorative. A quest’ultimi spetterà il compito di dare il loro giudizio personale agli elaborati, sottolineando “io questo piatto tornerei sicuramente a riassaporarlo”.

La Dolmen Team Culinary rivolge un sentito ringraziamento all’amministrazione comunale della città di Bisceglie, all’azienda alimentare Gustò (per il primo premio in assoluto), alla Carlucci impianti, a Gianfranco Di Toma abbigliamento, al frantoio Oliola, a Villa Torre Rossa ricevimenti Bisceglie, al Casale San Nicola Banqueting & Resort Bisceglie per la preziosa collaborazione nella riuscita dell’iniziativa.

Il concorso si terrà nelle cucine di Villa Torre Rossa ricevimenti a Bisceglie e in tale occasione sarà aperta anche la possibilità, per chi lo vorrà (specialmente ai giovani che vorranno avvicinarsi al mondo delle competizioni) di seguire dal vivo tutto il concorso e scrutare da vicino tutte le tecniche nel metodo di servizio e di svolgimento dello stesso, nonché l’esposizione dei piatti. Al termine seguirà la cena di gala con la proclamazione del team vincitore e la relativa premiazione presso la suggestiva location del Casale San Nicola Banqueting & Resort Bisceglie.

Gli chef che si confronteranno sono:
  • Nicola Morea, coadiuvato da Giuseppe Segreto;
  • Antonio di Gioia, coadiuvato da Giancarlo Cammisa;
  • Giuseppe Masielo coadiuvato da Alessandro Ferrara;
  • Gianfranco Condò coadiuvato da Vincenzo Fimognari;
  • Emanuele Natalizio coadiuvato da Antonio Piperis;
  • Antonio Modugno coadiuvato da Samuele Palombella.

Per informazioni: www.teamculinarydolmen.it