Dopo essersi conosciuti nel 2008 a Tokyo, durante l’esperienza giapponese di Claudio Sadler (nella foto, a destra) nel ristorante aperto a suo nome, Yasuhiro Sasajima (nella foto, a sinistra), cuoco giapponese proprietario di un ristorante italiano a Kyoto, Il Ghiottone, porta in Italia l'umami (il quinto gusto, dopo dolce, salato, amaro e aspro). I due cuochi proporranno infatti una cena a 4 mani che li vedrà protagonisti nella serata di mercoledì 17 giugno presso il ristorante stellato di Milano.

da sinistra: Sasajima Yasuhiro e Claudio Sadler

Gli ospiti della cena avranno la possibilità di assaporare un inedito menu di 8 portate che li condurrà in un percorso di sapori a cavallo tra l’Italia e il Giappone, in un connubio di gusti nuovi e tradizionali associati tra loro in modo creativo e con un rispetto sacrale per la stagionalità e la qualità delle materie prime cucinate.

Il menu
Cornetto con riso al vapore, ricci di mare, nori, wasabi (Yasuhiro Sasajima)
Crudo di tonno rosso con tartare di verdurine, germogli e fiori, salsa di soia grattugiata (Claudio Sadler)
Capesante con spuma di sudachi (Yasuhiro Sasajima)
Gnocchi al pesto, rossi e neri (Claudio Sadler)
Spaghetti alla carbonara con gambero rosso e asparagi, bottarga, shichimi (Yasuhiro Sasajima)
Lombata di vitello alla milanese con salsa fredda di pomodoro e cous cous di basilico (Yasuhiro Sasajima)
Ciliegie, nocciole, gorgonzola dolce e wasabi (Claudio Sadler)
Insalata di albicocche, spugna di the matcha e mandorle (Claudio Sadler)

Il costo della cena è di 130 € a persona, vini inclusi (prenotazione obbligatoria: 02 58104451).


Sadler
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