Finishing, il sistema di Rational per evitare lo spreco di cibo
Rational ha ideato Finishing, un sistema per evitare di sprecare cibo cucinando e abbattendo le pietanze in anticipo. E chiede ai suoi dipendenti lo stesso impegno, con il programma “spuntino intelligente”
A fine dello scorso anno, Rational ha avuto il piacere di ospitare i membri del programma "United Against Waste", presso la propria sede di Landsberg, in occasione dell’assemblea generale. Quale partner del programma, il produttore del SelfCookingCenter 5 Senses ha infatti preso una posizione precisa contro lo spreco di alimenti, motivando anche i propri dipendenti ad agire in tal senso.
Durante l’assemblea generale, "United Against Waste" ha chiarito quanto sia importante la gestione coscienziosa del cibo: attualmente, quasi la metà di tutto il cibo prodotto nel mondo finisce nella spazzatura. Rational in questo contesto si propone di offrire alle cucine professionali una tecnologia che consenta di lavorare in modo più efficiente, ossia di produrre solo le quantità effettivamente necessarie.
«Il nostro sistema Finishing permette di cucinare ed abbattere le pietanze in anticipo», spiega Michael Fuchs (nella foto, a sinistra), amministratore delegato della filiale Rational. «Successivamente vengono rifinite solo al momento dell’ordine. Poiché il cibo preparato con le nostre attrezzature non può bruciare o risultare troppo cotto, possiamo dire che diminuiamo la quantità di scarto già durante la produzione». Inoltre, la tecnologia intelligente di Rational riduce il quantitativo di materie prime fino al 10%.
Al fine indurre allo stesso comportamento il suo personale, Rational ha anche implementato una campagna apposita, chiamata “spuntino intelligente”. Ai dipendenti viene richiesto di inoltrare il proprio ordine al ristorante aziendale con un anticipo di minimo un giorno, massimo cinque. In questo modo il ristorante è in grado di adattare al meglio i prodotti offerti alle reali richieste. «Acquistiamo e prepariamo solo quello che ci viene ordinato» afferma Andreas Deyerler, responsabile del ristorante e dei servizi per eventi in Rational. Ciò consente di diminuire al minimo lo scarto di cibo, risparmiare soldi ed accorciare anche i tempi di servizio.
Maggiori informazioni circa il progetto "United Against Waste" e l’impegno di Rational nel campo della sostenibilità, possono essere trovate seguendo cliccando su questo link.
Rational Italia
Via Impastato, 22 - 30174 Mestre (Ve)
Tel 041 5951909 - Fax 041 5951845
www.rational-online.it
info@rational-online.it
Durante l’assemblea generale, "United Against Waste" ha chiarito quanto sia importante la gestione coscienziosa del cibo: attualmente, quasi la metà di tutto il cibo prodotto nel mondo finisce nella spazzatura. Rational in questo contesto si propone di offrire alle cucine professionali una tecnologia che consenta di lavorare in modo più efficiente, ossia di produrre solo le quantità effettivamente necessarie.
«Il nostro sistema Finishing permette di cucinare ed abbattere le pietanze in anticipo», spiega Michael Fuchs (nella foto, a sinistra), amministratore delegato della filiale Rational. «Successivamente vengono rifinite solo al momento dell’ordine. Poiché il cibo preparato con le nostre attrezzature non può bruciare o risultare troppo cotto, possiamo dire che diminuiamo la quantità di scarto già durante la produzione». Inoltre, la tecnologia intelligente di Rational riduce il quantitativo di materie prime fino al 10%.
Al fine indurre allo stesso comportamento il suo personale, Rational ha anche implementato una campagna apposita, chiamata “spuntino intelligente”. Ai dipendenti viene richiesto di inoltrare il proprio ordine al ristorante aziendale con un anticipo di minimo un giorno, massimo cinque. In questo modo il ristorante è in grado di adattare al meglio i prodotti offerti alle reali richieste. «Acquistiamo e prepariamo solo quello che ci viene ordinato» afferma Andreas Deyerler, responsabile del ristorante e dei servizi per eventi in Rational. Ciò consente di diminuire al minimo lo scarto di cibo, risparmiare soldi ed accorciare anche i tempi di servizio.
Maggiori informazioni circa il progetto "United Against Waste" e l’impegno di Rational nel campo della sostenibilità, possono essere trovate seguendo cliccando su questo link.
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Alberto Lupini