Alla Perla del Mare il nuovo fumoir ...con i piedi nell’acqua
Da non perdere il tramonto con il puff preferito abbinato a bollicine: un magico momento da godersi in terrazza o nelle intime capanne sulla spiaggia organizzate a fumoir. Lo spazio ideale per godere della brezza marina
«Come sosteneva un grande gastronomo del passato, Anthelme Brillat-Savarin: “La scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella”». Esordisce così Deborah Corsi (nella foto), cuoca de La Perla del Mare a San Vincenzo (Li). La sua innata curiosità la spinge a scoprire, a sperimentare e a guardare avanti, con un occhio sempre rivolto al passato. Il suo è un percorso in continua progressione che si traduce in un menu che varia di frequente, a seconda delle ispirazioni e delle stagioni.
Una donna legata al mare, da poco entrata nei Jeunes restaurateurs d’Europe (Jre), che propone il perfetto connubio tra gusto e leggerezza. «Mi piace una cucina salutistica e leggera. Riuscire a far mangiare anche 10 portate e far sentire il cliente non appesantito è una delle nostre missioni. Vogliamo creare un equilibrio generale non solo nel piatto, ma anche nel fisico».
La sua filosofia di cucina riflette le sue due grandi passioni, il mare e la pittura, ed attinge alla tradizione culinaria del territorio nel rispetto della stagionalità delle materie prime, per lo più locali. Adora la panificazione e il suo cestino del pane offre sempre varie tipologie, dal pane al nero di seppia, ai pomodori secchi, alle acciughe e limone, alle olive o noci, ai grissini e focacce. E dulcis in fundo, si diverte molto nella preparazione dei dessert e piccola pasticceria, particolarmente nelle creazioni a base di cioccolato e nei gelati che propone anche in versione salata in abbinamento ad antipasti con crudi di mare.
Profumo di mare, assolutamente, e proprio sulla spiaggia una piacevole terrazza dallo stile mediterraneo. Il cliente può trascorrere a La Perla del Mare l’intera giornata tra il bar, il ristorante e il lido balneare. A condurre la cantina c’è Emanuele Giampieri (nella foto), marito e responsabile di sala, che lavora con circa 200 etichette, in cui champagne e bollicine sono ampiamente rappresentati. Intelligente anche la carta delle birre artigianali, che conquista soprattutto la clientela dell’easy lunch.
Legno e acciaio per una grande, magnifica terrazza panoramica e il luminoso salone, “caldo”, avvolgente e nello stesso tempo moderno e comodo: grandi vetrate si proiettano con una forma a semicerchio sulla spiaggia sottostante in cui ogni particolare è stato scelto con gusto, sia nei colori che nell’arredamento, come nella mise en place.
Da non perdere, per nulla al mondo, il tramonto con il puff preferito abbinato alle bollicine proposte dal patron di casa: sicuramente un magico momento da godersi in terrazza o nelle intime capanne sulla spiaggia organizzate a fumoir. Uno spazio ideale per godere della brezza marina con vista sulla costa toscana, tra i profili dell’Isola d’Elba, Corsica e Capraia. Da ritornarci in inverno, quando il mare cambia colore e la spiaggia ha il fascino del silenzio.
La Perla del Mare
Via della Meloria 9 - 57027 San Vincenzo (Li)
Tel 0565 702113 - Cell 339 8119272
www.laperladelmare.it
info@laperladelmare.it
Spazio Fumoir
via Campansi 30 - 53100 Siena
Tel e fax 0577 47995
www.fumoir.it
comunicazione@fumoir.it
Una donna legata al mare, da poco entrata nei Jeunes restaurateurs d’Europe (Jre), che propone il perfetto connubio tra gusto e leggerezza. «Mi piace una cucina salutistica e leggera. Riuscire a far mangiare anche 10 portate e far sentire il cliente non appesantito è una delle nostre missioni. Vogliamo creare un equilibrio generale non solo nel piatto, ma anche nel fisico».
La sua filosofia di cucina riflette le sue due grandi passioni, il mare e la pittura, ed attinge alla tradizione culinaria del territorio nel rispetto della stagionalità delle materie prime, per lo più locali. Adora la panificazione e il suo cestino del pane offre sempre varie tipologie, dal pane al nero di seppia, ai pomodori secchi, alle acciughe e limone, alle olive o noci, ai grissini e focacce. E dulcis in fundo, si diverte molto nella preparazione dei dessert e piccola pasticceria, particolarmente nelle creazioni a base di cioccolato e nei gelati che propone anche in versione salata in abbinamento ad antipasti con crudi di mare.
Profumo di mare, assolutamente, e proprio sulla spiaggia una piacevole terrazza dallo stile mediterraneo. Il cliente può trascorrere a La Perla del Mare l’intera giornata tra il bar, il ristorante e il lido balneare. A condurre la cantina c’è Emanuele Giampieri (nella foto), marito e responsabile di sala, che lavora con circa 200 etichette, in cui champagne e bollicine sono ampiamente rappresentati. Intelligente anche la carta delle birre artigianali, che conquista soprattutto la clientela dell’easy lunch.
Legno e acciaio per una grande, magnifica terrazza panoramica e il luminoso salone, “caldo”, avvolgente e nello stesso tempo moderno e comodo: grandi vetrate si proiettano con una forma a semicerchio sulla spiaggia sottostante in cui ogni particolare è stato scelto con gusto, sia nei colori che nell’arredamento, come nella mise en place.
Da non perdere, per nulla al mondo, il tramonto con il puff preferito abbinato alle bollicine proposte dal patron di casa: sicuramente un magico momento da godersi in terrazza o nelle intime capanne sulla spiaggia organizzate a fumoir. Uno spazio ideale per godere della brezza marina con vista sulla costa toscana, tra i profili dell’Isola d’Elba, Corsica e Capraia. Da ritornarci in inverno, quando il mare cambia colore e la spiaggia ha il fascino del silenzio.
La Perla del Mare
Via della Meloria 9 - 57027 San Vincenzo (Li)
Tel 0565 702113 - Cell 339 8119272
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Alberto Lupini