Cuochi, ristoratori e giornalisti da tutto il mondo si incontreranno a Vico Equense (Na) per il 4º forum della cucina italiana nel mondo promosso da itchefs-GVCI, un network con oltre 2200 aderenti in 70 paesi del mondo. Il forum si terrà nel corso della Festa a Vico organizzata dallo chef Gennaro Esposito dall’8 al 11 giugno 2014. Con quasi 100mila locali, la ristorazione italiana fuori dall’Italia non conosce crisi e rimane un motore che non perde colpi per il made in Italy. Il ristorante italiano all’estero è un avamposto della promozione turistica e culturale dell’Italia e offre grandi possibilità di occupazione qualificata a migliaia di giovani italiani. Il forum avrà un capitolo anche a Tuscania (Vt), in una delle scuole di cucina più qualificate d’Italia, la Boscolo Etoile (11 e 12 giugno).



Nella sessione plenaria del Forum a Vico Equense (10 giugno) e nell’Orientation Day di Tuscania (11 giugno) si discuterà di come mantenere gli standard di autenticità e qualità della cucina italiana all’estero. Ma si cercherà anche di capire qual’è il modello vincente del ristorante italiano nel mondo e come difendersi dalla dilagante concorrenza, anche sleale.

A Vico questi temi saranno discussi con decine di cuochi che lavorano in Italia (la festa a Vico richiama ogni anno oltre duecento professionisti da ogni Regione). A Tuscania i cuochi provenienti dall’estero parleranno invece delle opportunità e delle sfide del lavoro nella ristorazione all’estero, a una platea di giovani professionisti formatisi alla Boscolo Etoile.

Accademia internazionale del risotto e Risotto World Contest
A Tuscania, nei giorni 11 e 12 giugno, sarà anche presentata l’Accademia del Risotto, una istituzione che punta a promuovere e preservare il risotto come autentica espressione della cultura gastronomica italiana. 15 cuochi provenienti da diversi paesi del mondo gareggeranno per il Risotto World Contest, inclusi i vincitori delle qualificazioni internazionali. Della giuria faranno parte tra l’altro esperti gastronomi (Alberto Lupini, direttore di Italia a Tavola) e cuochi stellati Michelin (Tano Simonato, Tano passami l’olio, Milano)

Pasta World Championship
Una delegazione dei cuochi partecipanti al IV forum della Cucina italiana nel mondo parteciperà alla finale del Pasta World Championship, che si terrà a Parma - Academia Barilla, il 12 e 13 giugno, con 25 cuochi finalisti che lavorano in altrettanti paesi.
 
La ristorazione italiana nel mondo
La crescita della ristorazione italiana all’estero è stata sempre frutto esclusivo dell’iniziativa privata. Un tempo furono gli emigranti a esserne protagonisti oggi sono investitori stranieri che approfittano della popolarità della cucina italiana, come nei paesi asiatici emergenti. Investitori che, almeno nel caso degli Hotel di lusso ma non solo, impiegano professionisti, cuochi e manager, nati e formatisi in Italia. Non a caso il 4º Forum della Cucina italiana non ha alcun sostegno pubblico e si regge solo sulla collaborazione tra imprese e i network di professionisti del settore.

Per informazioni: rosario.scarpato@itchefs-gvci.com - 3394075086