Doppia sfida per Alessandro Dal Degan ai ristoranti “Arquade” e “La Tana”
Il giovane chef di successo Alessandro Dal Degan si prepara a dare il via ad un matrimonio creativo tra il ristorante “Arquade” di Verona e “La Tana” di Asiago, nel segno della continuità e del legame con il territorio
Alessandro Dal Degan, new entry al prestigioso ristorante Arquade dell'Hotel Villa del Quar di Verona, si appresta a tornare anche a quel “primo amore” che gli ha regalato tante soddisfazioni e, soprattutto, un grande successo: La Tana di Asiago (Vi), presso lo Sporting Hotel. Una sfida impegnativa che lo vedrà su due fronti ma che sarà connotata da uno spirito e da una creatività comune, quella che lega Alessandro alla cucina della tradizione e del territorio.
Nella foto, da sinistra: Alessandro Dal Degan e Enrico Maglio
Una passione che avrà proprio questo fil rouge nella conduzione dei due ristoranti, seppure con alcune differenze legate proprio ai prodotti disponibili e che faranno la differenza tenendo conto anche della cultura dei luoghi. L’appuntamento con La Tana è per il 4 giugno, dove Alessandro Dal Degan ha in menu alcune golosissime sorprese. Un esempio? Un antipasto con uovo al vapore con bottarga, succo affumicato di uova di aringa, aglio nero e grana padano “taglio sartoriale”.
Ma anche uno spettacolare risotto con camomilla selvatica e liquirizia e una trippetta di vitello in fricassea con zuppetta di alga muschio in brodo di mare. Sfizi e piacere da gustare in un ambiente accogliente ed elegante, guidati dalla gentile e professionale presenza del maitre e sommelier Enrico Maglio, socio e collaboratore di Alessandro Dal Degan dal 2009.
L’incontro fra i due ha dato il via a una storia professionale importante, soprattutto se si pensa che il brillante sommelier aveva imboccato la strada di infermiere professionale! Ora la sua competenza in fatto di ristorazione e di vini è a dir poco sorprendente, supportata da cultura e vocazione.
Alessandro Dal Degan, Enrico Maglio e uno staff molto affiatato ed esperto garantiranno ai due ristoranti una cucina di altissima qualità. Una sfida che, per lo chef, membro de Les Jeunes Restaurateurs d’Europe e Giovane dell’anno 2014 nelle autorevoli Guide de l’Espresso, è già vinta con successo.
Ristorante Arquade
Via Quar, 12 - 37029 Verona
Tel 0456800681
www.hotelvilladelquar.it
info@hotelvilladelquar.it
La Tana
P.zetta G.B.Pertile - 36012 Asiago (Vi)
Tel 0424 462521
www.latanaristorante.it
enrico.maglio@gmail.com
Nella foto, da sinistra: Alessandro Dal Degan e Enrico Maglio
Una passione che avrà proprio questo fil rouge nella conduzione dei due ristoranti, seppure con alcune differenze legate proprio ai prodotti disponibili e che faranno la differenza tenendo conto anche della cultura dei luoghi. L’appuntamento con La Tana è per il 4 giugno, dove Alessandro Dal Degan ha in menu alcune golosissime sorprese. Un esempio? Un antipasto con uovo al vapore con bottarga, succo affumicato di uova di aringa, aglio nero e grana padano “taglio sartoriale”.
Ma anche uno spettacolare risotto con camomilla selvatica e liquirizia e una trippetta di vitello in fricassea con zuppetta di alga muschio in brodo di mare. Sfizi e piacere da gustare in un ambiente accogliente ed elegante, guidati dalla gentile e professionale presenza del maitre e sommelier Enrico Maglio, socio e collaboratore di Alessandro Dal Degan dal 2009.
L’incontro fra i due ha dato il via a una storia professionale importante, soprattutto se si pensa che il brillante sommelier aveva imboccato la strada di infermiere professionale! Ora la sua competenza in fatto di ristorazione e di vini è a dir poco sorprendente, supportata da cultura e vocazione.
Alessandro Dal Degan, Enrico Maglio e uno staff molto affiatato ed esperto garantiranno ai due ristoranti una cucina di altissima qualità. Una sfida che, per lo chef, membro de Les Jeunes Restaurateurs d’Europe e Giovane dell’anno 2014 nelle autorevoli Guide de l’Espresso, è già vinta con successo.
Ristorante Arquade
Via Quar, 12 - 37029 Verona
Tel 0456800681
www.hotelvilladelquar.it
info@hotelvilladelquar.it
La Tana
P.zetta G.B.Pertile - 36012 Asiago (Vi)
Tel 0424 462521
www.latanaristorante.it
enrico.maglio@gmail.com
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Alberto Lupini