La Fipe di Pavia, è da sempre impegnata nel campo della formazione, particolarmente quella del bar, da moltissimi anni infatti svolge corsi base e avanzati per futuri barman. Moltissimi giovani in questi anni hanno avuto modo di frequentarli e riuscire ad inserirsi in modo pratico nel mondo del lavoro del pubblico esercizio.

Riccardo Tinivella

Questa sessione di corsi ha visto la partecipazione di 18 allievi al 1° livello e di 10 al 2° livello. Al termine si è tenuto un saggio finale, alla presenza del presidente Fipe e della presidente Ristoratori della provincia di Pavia, che si è concluso con la premiazione dei migliori cocktail presentati.

Riccardo Tinivella (nella foto), con il cocktail Serse, si è aggiudicato il primo posto; secondo posto per Thomas Giorgi con il cocktail Sintonia, seguito in terza posizione da Franco Cerri e Jessica Cerri con il cocktail Passion.

Due volte all'anno in autunno e primavera si effettuano corsi di 50 ore base e avanzato, con un programma che permette che permette di comprendere le differenze tra il fare il barista improvvisato e farlo invece con delle regole di riferimento, dai corretti dosaggi, alla conoscenza delle principali ricette internazionali. Ha tenuto il corso, svoltosi alla scuola C & C consulting di Bergamo di Pierluigi Cucchi, il barman formatore Carmine Lamorte.

Serse
  • 4 cl gin Bankes (campari)
  • 1,6 cl sweet and sour
  • 1,2 cl pesca sky vodka
  • 1,2 triple sec Isolabella
  • 2 gocce di cannella La Delizia Distilleria Varnelli
  • Coppa a cocktail
  • spirale di limone
 
Sintonia
  • 4 cl rum Havana club
  • 2 cl Cinzano rosso
  • 2 cl sky pesca vodka
  • 3 gocce angostura
  • lemon twist
  • coppa a cocktail
  • guarnito con lime e scorzetta di limone
 
Passion
  • 4 cl Vecchia Romagna
  • 1 cl Punch fiamma Varnelli
  • 1 cl Liquore bal caffè Distilleria Varnelli
  • 2 cl Zabov
  • coppa a cocktail
  • guarnito con cacao e mikado