Raffaele Geminiani e Marco Sacco (foto: Paolo Picciotto)

Un lustro di Chic (Charming italian chef): è infatti arrivata alla sua quinta edizione la Guida che raccoglie i nomi, gli indirizzi e le informazioni sui cuochi dell’associazione presieduta da Marco Sacco (nella foto, a destra) e diretta da Raffaele Geminiani (nella foto, a sinistra). La presentazione si è svolta a Parma presso l’Academia Barilla ed è stata anche l’occasione per annunciare ai media i nuovi iscritti e le prossime iniziative. La giornata si è poi conclusa con l’assemblea annuale dei soci.

È stato proprio Geminiani ad aprire il convegno illustrando i numeri, in continua crescita, della squadra che abbraccia idealmente professionisti di diverse specializzazioni ma tutti di indubbia qualità: «È giusto - ha dichiarato il direttore - che il sapere e la creatività vengano declinati in tante sfumature».

Il luogo scelto non è stato casuale; in questa sede è nato il primo stabilimento di produzione delle pasta Barilla nel 1910, mentre nel 2004 ha aperto i battenti l’Academia, con la mission di tutelare e difendere la cultura enogastronomica italiana, valori che Chic sostiene con determinazione.

Marco Sacco, patron del Ristorante Piccolo Lago di Verbania, ha poi ricordato che Chic è nata principalmente per promuovere lo spirito di collaborazione fra gli associati, con grande apertura alle collaborazioni. Obiettivo comune è quello di fare sistema, confrontandosi con il mondo che cambia. Infatti una delle iniziative Chic di maggior successo, e riconfermata per i prossimi mesi con un fitto calendario, saranno le cene a più mani che si svolgeranno nei ristoranti associati in tutta la Penisola. Prosegue anche il programma di “In The Kitchen Tour”, l’innovativo circuito B2B di incontri fra cuochi e produttori, per conoscere le aziende e creare nuovi progetti. Inoltre verrà potenziata ed ampliata l’iniziativa “Adotta uno Chef”.

Marco Sacco (foto: Paolo Picciotto)Le novità, invece, saranno il Progetto Formazione che è stato raccontato da Stefano Salina, direttore del Capac, il Politecnico del Commercio di Milano, presso il quale si svolgeranno, in collaborazione con Chic, dei master rivolti ai professionisti e agli allievi meritevoli. Per selezionare i nuovi futuri soci sarà attivato il “Vivaio Chic”, in collaborazione con Eventi & Qualità, circuito di eventi pensato per valorizzare i giovani cuochi.

Da un’idea di Felice Lo Basso, nuovo executive chef dell’Unico Restaurant a Milano, saranno organizzati gli appuntamenti settimanali “Expo in Città by Chic”, che vedranno protagonisti i cuochi italiani e stranieri in transito per Milano in occasione di Expo.

La guida ha un’introduzione di Enzo Vizzari, direttore delle Guide dell’Espresso.

Nuovi cuochi Chic
  • Fabio Abbattista - “L’Albereta” a Erbusco (Bs)
  • Giancarlo Casa - “La Gatta Mangiona” a Roma
  • Giuseppe Cereda - “Cucina Cereda” a Ponte San Pietro (Bg)
  • Max Cotilli - “Satricvm” a Latina
  • Edi Dottori - “Sala della Comitissa” a Baschi (Tr)
  • Donato Episcopo - “La Corte-Hotel Villa Abbazia” a Follina (Tv)
  • Andrea Irsara - “Gran Ander Gourmet Hotel” a Badia (Bz)
  • Franco Luise - “Waldorf Astoria” a Gerusalemme
  • Matteo Maenza - “La Grande Limonaia - Lefay Resort & Spa Lago di Garda” a Gargnano (Bs)
  • Roberto Pirelli - “Ristorante Il Ritrovo” a Carate Brianza (Mb)
  • Giancarlo Polito - “Locanda del Capitano” a Montone (Pg)
  • Renato Rizzardi - “La Locanda di Piero” a Montecchio Precalcino (Vi)
  • Giuseppe Stanzione - “Le Trabe” a Paestum (Sa)
  • Cristian Torsiello - “Osteria Arbustico” a Valva (Sa)
  • Carmelo Trentacosti - “Cuvèe du Jour-Grand Hotel Villa Igiea” a Palermo
(foto: Paolo Picciotto)

I numeri dell’associazione
  • 85 chef
  • 86 ristoranti (80 in Italia, 6 all’estero)
  • 55 ristoranti in gestione diretta
  • 19 ristoranti all’interno di alberghi in Italia
  • 5 ristoranti all’interno di alberghi all’estero
  • 10 ristoranti con camere
  • 4 pizzerie
  • 1 gastronomia

Foto: Paolo Picciotto