Gaetano Trovato nelle cucine di Aroma per una speciale cena a quattro mani
Lo chef del ristorante Aroma di Palazzo Manfredi, Giuseppe Di Iorio, ospiterà il cuoco bistellato Gaetano Trovato del ristorante “Arnolfo”, per realizzare una cena a quattro mani e mettere a confronto le loro tradizioni
In occasione del Gourmet Festival di Relais & Chateaux - kermesse gastronomica che festeggia i sessant'anni dell’associazione - martedì 8 aprile sulla terrazza di Aroma di Palazzo Manfredi (Roma) andrà in scena un’esclusiva serata gourmet firmata dallo chef executive Giuseppe Di Iorio e da un ospite d’eccezione, il gran chef Relais & Chateaux Gaetano Trovato (nella foto) del ristorante “Arnolfo” di Colle Val d’Elsa (Si).
Per la prima volta le due eccellenze della cucina romana e toscana, s’incontrano per realizzare una cena a quattro mani e mettere a confronto le loro tradizioni. Giuseppe di Iorio, noto per la sua ricerca ed esaltazione dei sapori mediterranei arricchiti da un pizzico di estro creativo, e il bistellato Gaetano Trovato riconosciuto per la sua sobrietà ed eleganza mai ostentata in cucina, realizzeranno un menu che prevede: Aperitivo con Gamberi rosa, alghe e infuso di ginger, coscio di piccione farcito, nocciole di giffoni, caffè, roccia di spinaci e acciughe del cantabrico, cappelletti, pollo della Val d'Arno, uovo di quaglia (Gaetano Trovato).
Amouse Bouche di crema di pisellini primaverili, medaglioni di astice e cipolla rossa in agretto (Giuseppe Di Iorio). Crudo di pesce e crostacei su wafer croccante, riso soffiato e spuma "Margarita" (Giuseppe Di Iorio). Risotto Carnaroli, zafferano di San Gimignano Dop, cinta senese e liquirizia (Gaetano Trovato). Filetto di San Pietro in crosta di sesamo e caffè, crema di olive nere e mango (Giuseppe Di Iorio). Vitello chianino: tartara, taglio di bistecca, guancia glassata, ortaggi di primavera (Gaetano Trovato).
Sfera gelata: meringa morbida al lime e sorbetto di mela verde (Giuseppe Di Iorio). Cantucci, ricciarelli e panforte di Siena, maccarons al pistacchio, tartufo al frutto della passione (Gaetano Trovato). Il costo del menu della serata è di 130 euro a persona bevande escluse. Il ristorante Aroma fa parte di Palazzo Manfredi, hotel 5 stelle lusso, nel cuore della Roma imperiale, unico albergo della Capitale situato proprio di fronte al Colosseo, alla Domus Aurea e al Colle Oppio.
Dispone di 15 camere di cui 2 suites, tutte con vista panoramica. Palazzo Manfredi, che mette a disposizione anche 6 appartamenti nelle immediate vicinanze che possono usufruire degli stessi servizi dell’albergo, fa parte di Manfredi Fine Hotel Collection, nuova collezione di alberghi dei conti Goffredo e Leonardo Ceglia Manfredi. Fine Hotel Collection sono residenze private trasformate in albergo situate in location straordinarie per offrire ai loro ospiti un’esperienza unica che racchiude storia, cultura e glamour con il massimo del comfort e del servizio.
Palazzo Manfredi - Ristorante Aroma
Via Labicana, 125 - 00184 Roma
Tel 06 77591380 - Fax 06 7005638
info@hotelpalazzomanfredi.it
www.aromarestaurant.it
Per la prima volta le due eccellenze della cucina romana e toscana, s’incontrano per realizzare una cena a quattro mani e mettere a confronto le loro tradizioni. Giuseppe di Iorio, noto per la sua ricerca ed esaltazione dei sapori mediterranei arricchiti da un pizzico di estro creativo, e il bistellato Gaetano Trovato riconosciuto per la sua sobrietà ed eleganza mai ostentata in cucina, realizzeranno un menu che prevede: Aperitivo con Gamberi rosa, alghe e infuso di ginger, coscio di piccione farcito, nocciole di giffoni, caffè, roccia di spinaci e acciughe del cantabrico, cappelletti, pollo della Val d'Arno, uovo di quaglia (Gaetano Trovato).
Amouse Bouche di crema di pisellini primaverili, medaglioni di astice e cipolla rossa in agretto (Giuseppe Di Iorio). Crudo di pesce e crostacei su wafer croccante, riso soffiato e spuma "Margarita" (Giuseppe Di Iorio). Risotto Carnaroli, zafferano di San Gimignano Dop, cinta senese e liquirizia (Gaetano Trovato). Filetto di San Pietro in crosta di sesamo e caffè, crema di olive nere e mango (Giuseppe Di Iorio). Vitello chianino: tartara, taglio di bistecca, guancia glassata, ortaggi di primavera (Gaetano Trovato). Sfera gelata: meringa morbida al lime e sorbetto di mela verde (Giuseppe Di Iorio). Cantucci, ricciarelli e panforte di Siena, maccarons al pistacchio, tartufo al frutto della passione (Gaetano Trovato). Il costo del menu della serata è di 130 euro a persona bevande escluse. Il ristorante Aroma fa parte di Palazzo Manfredi, hotel 5 stelle lusso, nel cuore della Roma imperiale, unico albergo della Capitale situato proprio di fronte al Colosseo, alla Domus Aurea e al Colle Oppio.
Dispone di 15 camere di cui 2 suites, tutte con vista panoramica. Palazzo Manfredi, che mette a disposizione anche 6 appartamenti nelle immediate vicinanze che possono usufruire degli stessi servizi dell’albergo, fa parte di Manfredi Fine Hotel Collection, nuova collezione di alberghi dei conti Goffredo e Leonardo Ceglia Manfredi. Fine Hotel Collection sono residenze private trasformate in albergo situate in location straordinarie per offrire ai loro ospiti un’esperienza unica che racchiude storia, cultura e glamour con il massimo del comfort e del servizio.
Palazzo Manfredi - Ristorante Aroma
Via Labicana, 125 - 00184 Roma
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Alberto Lupini