Michelino GioiaMichelino Gioia (nella foto), chef del ristorante The Cesar dell’antica dimora secentesca La Posta Vecchia di Palo Laziale, sarà fino al 28 febbraio guest chef de Il Ristorante delle Osterie Romane a Eataly Roma, per presentare il nuovo concept di gastronomia racchiuso nel menu de La Posta Vecchia Bistrò.

Lo chef d’origini campane e d’adozione romana, affermatosi tra le stelle della gastronomia italiana e internazionale grazie alla sua capacità di saper conquistare critici e appassionati gourmet, rivisitando i piatti della tradizione con tecniche innovative, creatività, gusto e metodo, sarà impegnato fino alla fine di febbraio, con una nuova sfida che lo vedrà impegnato nella realizzazione di piatti meno strutturati e di rapida preparazione ma, nello stesso tempo, gustosi e accattivanti.

Il progetto è nato con l’obiettivo di avvicinare un pubblico sempre più ampio all’alta cucina di Michelino Gioia, offrendo proposte realizzate con ingredienti di primissima qualità, ma costruite in modo essenziale, per colpire e sorprendere direttamente i palati, reinterpretando i piatti iconici della sua carriera professionale. Per l’occasione Michelino Gioia porta per la prima volta a Eataly Roma i sapori della sua terra in chiave bistrò, presentando un menu di nove proposte.

Nella sezione antipasti è possibile scegliere tra il baccalà mantecato, crema di borlotti e broccoli di Sicilia e il carciofo fondente, formaggio di bracciano e crema di crescione. Saranno invece tre i primi piatti proposti dallo chef nel nuovo menu di La Posta Vecchia Bistrò: maccheroni freschi, morbido d’anatra e verdure candite, gli stracci di pasta fresca, cipolla stufata, guanciale, pomodorini e pecorino e infine la crema di cavolfiore, acciughe farcite e pane raffermo.

I secondi piatti proposti a Eataly saranno il quinto quarto, crema di mais integrale, carciofi e salsa cappuccino e il Petto di vitello soffice di patate affumicato e spinaci. I più golosi potranno inoltre deliziarsi con due proposte di dessert quali il Tiramisù al vetro’ e il soffice di ricotta e croccante di nocciole della Tuscia.


La Posta Vecchia
Palo Laziale - 00055 Ladispoli (Rm)
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