Champagne e spumanti offrono molteplici opportunità di miscelazione, particolarmente durante le festività natalizie. Inoltre seguendo la stagionalità della frutta potremo preparare drink sempre diversi. Gli “Sparkling” sono quei cocktail in cui gli ingredienti sono composti da frutta fresca, naturale o lavorata con zuccheri o limone, e spumante secco, dolce o Champagne.

Ecco alcune semplici regole per le preparazioni di base. Il dosaggio può essere di 10 cl con rapporto di 7 cl di spumante e 3 cl di frutta, oppure di 15 cl con un rapporto di 10 cl di spumante e 5 cl di frutta, oppure 1/3 di frutta e 2/3 di spumante. Sono considerati cocktail aperitivi (pre dinner) o da tutta giornata (anytime). Si possono preparare in grandi quantità per rinfreschi. I bicchieri da utilizzare possono essere le classiche flûte, delle coppe da spumanti dolci o la classica coppa Pompadour.

Di seguito l’elaborazione di un ricettario molto pratico e di semplice realizzazione, che può diventare molto utile nel periodo delle festività natalizie.

Le principali ricette di Sparkling cocktail

BELLINI (inventato da Giuseppe Cipriani)
Passato di pesca bianca o frullato
Prosecco o spumante

BEETHOVEN (inventore ignoto)
Passato di frutti di bosco o frullato
Prosecco o spumante

BONAPARTE (inventore ignoto)
Succo di cranberry (mirtillo americano)
Prosecco o spumante

ROSSINI (inventato al Bar Basso di Milano)
Passato di fragole o frullato
Prosecco o spumante

MIMOSA (inventato all’Hotel De la Poste a Cortina)
Spremuta di arancia bionda
Prosecco o spumante

PUCCINI (inventato all’Hotel De la Poste a Cortina)
Spremuta di mandarino
Prosecco o spumante

MELONCINO (inventore ignoto)
Passato di melone o frullato
Prosecco o spumante

TIZIANO (inventato a Venezia)
Succo di uva fragola fresca
Prosecco o spumante

TINTORETTO (inventato a Venezia)
Succo di melograno
Prosecco o spumante

AMADEUS (inventato da Lorenzo Bertaggia)
Passato o frullato di Pesca bianca e fragole
Prosecco o spumante

Cocktail allo Champagne o spumante
Sono dei cocktail simili agli sparkling, la differenza è che possono essere preparati con zucchero, liquori, frutta e allungati con spumanti o Champagne.

COCKTAIL CHAMPAGNE (Ricetta Iba, origine: Francia)
1 zolletta di zucchero con alcune gocce di Angostura
1 fettina di arancia
1 ciliegina rossa al maraschino
1 cl Cognac o Brandy
9 cl Champagne o Spumante

APEROL SPRITZ (ricetta inventata a Padova)
Si prepara o in un Old Fashioned o in bicchiere a calice con abbondante ghiaccio
3 cl Aperol
6 cl Prosecco
Spruzzo di seltz / Fettina di arancia

HUGO SPRITZ (inventato in Alto Adige)
Si prepara o in un Old Fashioned o in bicchiere a calice con abbondante ghiaccio
3-4 foglioline di menta
3 cl liquore al fiore di sambuco
7 cl Prosecco
Spruzzo di seltz

FRENCH 75 (ricetta inventata in Francia)
3 cl gin
1,5 cl succo di limone fresco
1 cl sciroppo di zucchero
Shakerare il tutto e versare in coppa o flûte
6 cl Champagne o spumante

ASTI COCKTAIL (inventato da Carmine Lamorte)
In una coppa ad Asti 1 fettina di arancia bionda con alcune gocce di angostura
1 ciliegina al maraschino rossa
1 cl Brandy nazionale
2 cl Mandarinetto Isolabella
7 cl Asti Spumante Gancia