Temperature e diluzioni di un cocktail oggetto di un seminario firmato Cifa
I barman professionisti Simone Maci e Andrea Attanasio hanno curato il seminario “Fresco al punto giusto”, organizzato Cifa, a cui hanno partecipato 27 operatori del settore, concentrandosi su temperature e diluzioni
Cifa ha organizzato, nel suo laboratorio - un'area di ricerca riservata allo studio e alla prova dei materiali della realtà bar - Kitchen Lab, il seminario “Fresco al punto giusto” dedicato al sistema bar, con tema “temperature e diluzioni di un cocktail”. È stato descritto dal lato pratico l’argomento molto importante della variazioni di gradazione di servizio (dimostrato anche con una curva di dispersione del freddo) e l’evoluzione di 3 grandi drinks americani (il “martini 0”, il “knickerbocker punch” e l’attualissimo “mint julep”) per capire il trend della miscelazione futura.
Nella foto, da sinistra: Simone Maci e Andrea Attanasio
Il corso, tenutosi lo scorso 26 novembre, a cui hanno partecipato 27 operatori, è stato curato dell’esperto Simone Maci, tra i punti di riferimento del settore bartender italiano, coadiuvato da Andrea Attanasio, altro barman professionista comasco. I 27 partecipanti hanno dato le risposte che il folto pubblico presente cercava.
Il percorso tematico scelto, per questo momento “culturale”, rivolto ai professionisti in cerca di aggiornamenti e di approfondimenti mirati alla miscelazione, con occhi sempre attenti al passato e alle novità, è stato pieno di interessanti spunti, per conoscere meglio la storia del bere, apprendere le migliori tecniche, fino ad arrivare a raggiungere gli stili più moderni e ricercati.
L’obiettivo del corso è stato quello di introdurre un argomento, che nel bar oggi è molto sentito, arrivando a stupire e soprattutto realizzando alcuni dei cocktails più significativi, naturalmente con un tocco di personalizzazione. Non solo ricette quindi, ma molto di più: drink innovativi, fantastici e memorabili, tutti argomentati grazie al frutto di ricerca e maniacale sperimentazione.
Cifa
via Della Traversa 1 - 22074 Lomazzo (Co)
Tel 02 96779084 - Fax 02 96779079
www.cifasrl.it
info@cifasrl.it
Nella foto, da sinistra: Simone Maci e Andrea Attanasio
Il corso, tenutosi lo scorso 26 novembre, a cui hanno partecipato 27 operatori, è stato curato dell’esperto Simone Maci, tra i punti di riferimento del settore bartender italiano, coadiuvato da Andrea Attanasio, altro barman professionista comasco. I 27 partecipanti hanno dato le risposte che il folto pubblico presente cercava.
Il percorso tematico scelto, per questo momento “culturale”, rivolto ai professionisti in cerca di aggiornamenti e di approfondimenti mirati alla miscelazione, con occhi sempre attenti al passato e alle novità, è stato pieno di interessanti spunti, per conoscere meglio la storia del bere, apprendere le migliori tecniche, fino ad arrivare a raggiungere gli stili più moderni e ricercati.
L’obiettivo del corso è stato quello di introdurre un argomento, che nel bar oggi è molto sentito, arrivando a stupire e soprattutto realizzando alcuni dei cocktails più significativi, naturalmente con un tocco di personalizzazione. Non solo ricette quindi, ma molto di più: drink innovativi, fantastici e memorabili, tutti argomentati grazie al frutto di ricerca e maniacale sperimentazione.
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Alberto Lupini