La gamma di produzione che contraddistingue l’azienda cuneese Bernardi è caratterizzata dal sistema di impasto a “bracci tuffanti”. Questa tecnologia, sviluppata ad inizio Novecento, risulta tutt’oggi il miglior sistema meccanico di impasto per i prodotti lievitati. Questa tecnica di lavorazione permette infatti una perfetta formazione della maglia glutinica, massimizzando l’ossigenazione dell’impasto per garantire il miglior risultato. Negli anni l’evoluzione tecnologica ha fatto il suo corso, ma il modo in cui gli utensili lavorano l’impasto è rimasto invariato.



La nascita dell’azienda è stata determinata dall’esigenza del fondatore Elvio Bernardi di dotarsi di un’impastatrice in grado di lavorare impasti per panificazione casalinga. Erano i primi anni Ottanta e sul mercato si trovavano solo piccole impastatrici a spirale. L’esperienza fatta da ragazzo in una piccola azienda dolciaria gli diceva però che per un buon impasto lievitato, non c’era macchina migliore della tuffante.

La ricerca della perfezione lo spinse quindi a realizzare per sé una piccola “tuffantina” che a breve venne replicata, prima per il vicino di casa, poi per l’amico, poi per l’amico dell’amico, fino a farne una professione. Questa passione, tramandata alla seconda generazione, continua ad essere il motore che fa crescere l’azienda proseguendo lo sviluppo della tecnologia tuffante con progetti sempre più ambiziosi.

L’attenzione alle esigenze produttive di ogni professionista ha portato allo sviluppo di impastatrici di altissima qualità, di completa produzione italiana e con un’estetica accattivante. Nel 2011 la presentazione di MissBaker®, la prima piccola tuffante da banco che ha rivoluzionato il mondo dell’arte bianca diventando il partner ideale di ogni chef.

Oggi con la MissBaker® XL la Bernardi consolida la propria offerta, con un’impastatrice da banco in grado di lavorare e ossigenare perfettamente fino a 5 kg di ottimo prodotto. Cinque velocità, la griglia di protezione in filo d’acciaio, la vasca estraibile, il pannello comandi touch screen e il motore brush less ad alta efficienza energetica sono solo alcune delle caratteristiche di questa straordinaria impastatrice.

Vieni a scoprirla dal 17 al 21 gennaio 2015 all’ABTech di Rimini, pad. D7, stand 151.


Bernardi Impastatrici
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