Il business della ristorazione e dell’ospitalità professionale non conosce crisi. I risultati di Hotel 2014 confermano la leadership italiana del settore, con 20.400 visitatori professionali durante le quattro giornate della manifestazione, che si è svolta presso i padiglioni di Fiera Bolzano dal 20 al 23 ottobre scorsi confermando anche i dati record della passata edizione.



Vincente l’idea di Fiera Bolzano di corredare la manifestazione con tre appuntamenti dedicati al vino. Autochtona, forum dei vini autoctoni, si è svolta dal 20 al 21 ottobre e ha previsto il premio “Autoctoni che passione!”; Vinea Tirolensis il mercoledì, con la degustazione dei migliori vini prodotti in Alto Adige organizzata dall’Associazione vignaioli altoatesini (FWS); Tasting Lagrein il giovedì, con una degustazione comparativa di Lagrein. Il vino ha portato in fiera giornalisti internazionali, che hanno fatto parte della giuria e valutato i vini presenti.

«È stato un evento molto stimolante dove abbiamo avuto la possibilità di assaggiare prodotti interessanti e anche difficili da trovare con un’ottima qualità media. Anche l’accoglienza trovata in Alto Adige da parte dell’organizzazione è stata ottima», afferma Christy Canterbury, Master of Wine Usa e presidente della giuria di Autochtoni che Passione!

Oltre 20 gli eventi organizzati nel corso della manifestazione tra workshop, seminari e presentazioni. Infine un ampio spazio è stato riservato alla formazione, nella convinzione che puntare sullo sviluppo del know-how sia la carta vincente per mantenere e rafforzare la leadership italiana nel settore. I convegni di punta sono stati il Social Media Forum 2014, un’occasione per approfondire l’importanza dei canali social per aiutare le strutture alberghiere a incrementare il proprio business rendendole sempre più “digital friendly” e il congresso “Ricostruire?! – Albergatori e architetti alla ricerca di nuove strade” che ha puntato su come dare slancio a strutture antiche e nuovi edifici rispettando l’ambiente e le tradizioni del territorio.



Molto apprezzati anche gli eventi live, come la cucina in diretta di cuochi regionali, gli eventi legati al mondo della pizza e dei cocktail e le dimostrazioni dei panificatori, pasticcieri e gelatai presso lo stand dell’Unione Commercio Turismo e Servizi Alto Adige.

«C’è stata molta affluenza a tutti gli eventi del programma formativo di Hotel, questo dimostra che le persone sono pronte a informarsi e questo è un bene, soprattutto in periodi difficili», afferma Thomas Gruber, direttore dell’Unione Albergatori e Pubblici Esercenti (HGV). «La fiera si presenta bene, si nota come le aziende stanno investendo in innovazione e qualità e anche l’afflusso di visitatori è in continua crescita», conclude Gruber.

Dall’indagine svolta da Fiera Bolzano su un campione di 962 visitatori, di cui un 48,03% afferma di essere imprenditore e un 7,24% direttore, emerge che gli operatori provengono per la maggior parte dal settore alberghiero, seguito da ristoranti e bar. Il 63,78% degli intervistati proviene dall’Alto Adige, il 16,61% dal Trentino e quasi il 20% da altre regioni d’Italia e dall’estero (1,39%). Gli operatori intervistati hanno espresso quasi il 100% dei consensi positivi considerando la manifestazione “buona” 58,39%, “molto buona” 37,53%, “soddisfacente” 3,66% e solo lo 0,43% non si è espresso in maniera positiva.



Grande soddisfazione da parte degli espositori presenti per il grande afflusso e la qualità dei visitatori che hanno presidiato i loro stand durante questa quattro giorni.

Marcello Arnoldi, responsabile vendite Italia di Hendi Food Service Equipment, afferma: «Hotel è stata una bomba, ci aspettavamo che andasse bene, ma non mi aspettavo davvero un feedback così positivo. Ci hanno visitato clienti da varie parti d’Italia e abbiamo concluso diversi contratti in fiera sia con clienti italiani che esteri».

«A livello di contatti siamo molto soddisfatti, abbiamo avuto 20-25 contatti degni di nota al girono e per noi Hotel è stata una buona piattaforma di lancio. Impeccabile anche dal punto di vista dell’organizzazione», afferma soddisfatto Marco Capostagno, Solution Specialist di Meiko Italia. «Noi facciamo fiere tutti i mesi e questa segue il passo dei grandi player», ha concluso Capostagno.

Anche Carlo Gava, direttore commerciale Italia di Piroche Cosmetiques, è soddisfatto di quest’edizione: «Hotel è una rassegna molto valida e importante in regione e la frequenza in questi giorni è stata molto alta. Anche l’organizzazione dei convegni ben frequentati è un’offerta molto importante e noi ci riteniamo soddisfatti».

«Siamo presenti già da otto anni, quest’anno avevamo un prodotto che deve essere visto e spiegato personalmente, non sarebbe possibile mostrarlo solo in tv o in internet. Siamo molto contenti di questa edizione, abbiamo avuto molti buoni contatti e abbiamo già chiuso alcuni contratti direttamente in fiera», conferma Christian Peer, ceo di Peer srl.

La prossima edizione di Hotel e Autochtona si svolgerà dal 19 al 22 ottobre 2015.

Alcune novità a Hotel 2014

Hendi Food Service Equipment
Cucina mobile “Marcellino”: si tratta di una cucina mobile, o sistema di cottura, con il quale è possibile cucinare in vari modi (con olio, acqua oppure a secco) praticamente di tutto. È indicato per il settore della ristorazione e quindi anche del catering, perché cucina quantità fino a 24 lt di prodotto. È facile da trasportare e da montare (senza l’ausilio di attrezzi), poco ingombrante, stabile e quindi sicuro. Si avvale di una tecnologia giá conosciuta ed utilizzata, ma che ne ottimizza la resa, ottenendo consumi (anche per quantità di una certa importanza, si parlava prima di 24lt) ridottissimi.

Non si sostituisce ad una cucina di tipo industriale convenzionale ma ne puó diventare un complemento essenziale, viste le sue ridottissime dimensioni, la sua versatilità, velocità ed economicitá. La struttura smontabile è dotata di un ingegnoso e sicuro sistema di apertura e bloccaggio ed è costruita in acciaio inox 18/10 AISI 304 con spessore 30/10. Il capiente contenitore di cottura con maniglie e dotato di coperchio, è anch’esso costruito e in acciaio inox 18/10 AISI 304 e ricavato da uno stampo esclusivo di proprietá.

Gli accessori per la frittura sono realizzati con materiale certificato S235JR e cromati secondo normativa UNI EN ISO 1456:2009 FE/NI 108/CRR, mentre quelli per la cottura della pasta sono realizzati in acciaio inox 18/10 AISI 304. Il prezzo di mercato sará accessibilissimo, e la produzione (per diretta volontà) sará Italiana al 100%. La societá Hendi esercita in tutta Europa ed ha diversi canali con produzioni Orientali (quindi piú economici), ma nonostante questo abbiamo preferito proporci sul mercato con un prodotto completamente Italiano.

La società che produrrà “marcellino” é la “Marcellino Gastro Equipment srl” ed ha sede a Bolzano, mentre la “Hendi Food Service Equipment Gmbh” di Lamprechtshausen (Austria) sará la società che ne curerà la vendita in esclusiva. “Marcellino” è stato testato da cuochi professionisti di nota criticità e scetticismo e nonostante un inizio appunto critico, l’aggettivo utilizzato comunemente alla fine del test è stato “meraviglioso”. Il brevetto “marcellino” è stato depositato a livello Internazionale.

Meiko Italia Srl
M-iClean il funzionamento: intuitivo, ergonomico, logico. Chiarezza innanzitutto: la M-iClean dispone di un sicuro e semplice concetto di funzionamento: il codice colore è il vostro semaforo guida. Tutte le parti della macchina che sono di colore blu o illuminate in blu possono essere manovrate, toccate o pulite. In questo modo si evita al personale di compiere errori di avviamento o interruzioni accidentali del ciclo di lavaggio. Nel touch-display blu vengono indicate sempre e solamente le funzioni che al momento vengono eseguite dalla lavastoviglie. Inoltre la barra ad avanzamento dinamica indica a che punto del programma di lavaggio si trova la macchina. All’interno della camera ci sono dei componenti di colore blu, come per es. il pratico filtro M-iClean, che possono essere facilmente controllati o puliti dal personale addetto al lavaggio. Tecnologia ed estetica vanno di pari passo. Due in uno: la M-iClean è dotata di un unico nuovo braccio combinato di lavaggio e risciacquo progettato specificatamente in acciaio Inox , che unisce ed assolve armoniosamente in maniera efficace entrambe le funzioni di lavaggio e successivamente di risciacquo.

Piroche Cosmétiques
Trattamenti alla rosa alpina: le Fitocellule staminali della Rosa Alpina (rododendro) sono il segreto per una pelle sempre giovane. Le cellule staminali vegetali, ottenute dalla Rosa delle Alpi, che cresce nell’arco alpino ad elevate altitudini, svolgono un’efficace azione dermoprotettiva, contrastando le aggressioni degli agenti ambientali esterni, rafforzando le difese naturali della pelle e aumentando la resistenza cutanea. La linea phyto staminal rosalpina & alpine herbs stimola la vitalità delle cellule staminali della pelle, favorendo la rigenerazione cutanea e la resistenza. Dalla bellezza della natura, la bellezza del vostro viso e del corpo.

Rauch Garden & Home Kg
Poltrona sospesa Samara: comfort che culla Momenti rilassanti sospesi in aria. Tempo per sognare. Riposo e rigenerazione d'alto livello. 160 cm di diametro per un comfort spazioso. Prodotto di qualità: telaio d'alluminio, resistente agli agenti atmosferici e robusto. Intrecciato in fibre plastiche. Rivestimento disponibile separatamente in diverse imbottiture e materiali.

Sedia a dondolo Visavis: cullatevi nel relax più profondo. Lasciate libera la vostra anima e inspirate a pieni polmoni. Sedia a dondolo in legno di teak resistente agli agenti atmosferici. Fasce incluse, cucino disponibile separatamente.

Dondolo Hollywood Cave: Staccare la spina, fare il pieno di energia, riprendere fiato. Da soli, in due, in tre... Questo dondolo Hollywood offre spazio a tutti. Telaio in alluminio pregiato, color champagne. Intrecciato in fibre plastiche resistenti agli agenti atmosferici. Cuscini, seduta e schienale inclusi.

Krupps Srl
Affidabile e completa, Full riunisce in sé tutte le caratteristiche delle nostre lavastoviglie per soddisfare anche le più ricercate esigenze: controllo elettronico con display LCD touch screen; ricambio parziale (o totale, a discrezione del cliente) di acqua pulita ad ogni ciclo di lavaggio, garantendo un risultato migliore ed un minor numero di ricambi totali d’acqua della vasca; vasca stampata e filtro vasca integrale per una maggiore facilità di pulizia della lavastoviglie; doppia parete, di serie sulle lavapiatti e a richiesta sulle lavabicchieri, per assicurare isolamento termo-acustico e risparmio energetico; giranti lavaggio e risciacquo separate con getti stampati per assicurare risultati di lavaggio e risciacquo eccellenti.

A seconda delle varie esigenze è inoltre possibile combinare i vari optionals quali Addolcitore automatico incorporato, in grado di evitare le incrostazioni ed assicurare la brillantezza delle stoviglie, con un risparmio di detergenti e brillantanti; e/o Break Tank con sistema di risciacquo Acquatech System, studiato per mantenere pressione, temperatura e consumo d’acqua costanti per stoviglie sempre igienizzate.

La rimodernata lavapiatti elettronica a capotta Koral K1500E, dotata del nuovo sistema di controllo elettronico EWC System con Energy Saving con consolle LCD Touch, è stata progettata per ottenere grandi prestazioni: fornita di cesto 50x60 è in grado di lavare diverse tipologie di stoviglie, come piatti pizza, pentole, teglie GN 1/1 e pasticceria 60x40, ceste pane, cassette pizza e per macelleria, riuscendo a trattare un più elevato numero di stoviglierie grazie alle sue “dimensioni intelligenti”, una profondità tradizionale di 77cm ed una maggiore larghezza di 72cm.  

La nostra naturale propensione ad innovare si concretizza nel nuovo sistema di controllo elettronico EWC System con Energy Saving dotato di consolle LCD visual touch, che consente di programmare fino a 4 cicli di lavaggio differenziati a seconda della tipologia di stoviglie e visualizzare più facilmente tutte le informazioni necessarie in qualsiasi momento del ciclo (temperature, manutenzione programmata, avviso ottico di fine ciclo, etc).

Peer
Gli innovativi prodotti e servizi di Peer.today sono studiati per assistere e per informare turisti e partecipanti a varie iniziative durante il tempo libero. Sono disegnati per essere utilizzabili su vari devices e altri tipi di supporto. Peer.today punta sull’attualità e sulla personalizzazione delle informazioni, ritagliate su misura delle esigenze dell’esercente, della località di riferimento e delle condizioni meteo. Peer.today dispone delle informazioni e della tecnologia per fornirle in tempo reale e in modo intelligente e configurabile. Gli attuali strumenti di Peer.today:
  • Peer.today Morning Post: un quotidiano personalizzato in formato PDF, ricco di informazioni e idee costantemente aggiornate, da stampare e mettere a disposizione degli ospiti del Suo esercizio
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