Sylvia PinelPer evitare che nei ristoranti francesi prevalgano lasagne surgelate, bistecche sotto vuoto, torta alle mele industriale e molto altro, il ministro del Turismo, Sylvia Pinel, ha annunciato la creazione dell'etichetta "fait maison" (fatto in casa), che verrà apposta sul menu accanto a quei piatti che sono preparati e cucinati sul posto. Inoltre ci sarà anche un nuovo logo per i "maitres restaurateurs".

L'esigenza nasce dal fatto che il menu di un terzo dei ristoranti francesi è composto da piatti precotti, prodotti dai giganti dell'agroalimentare e spesso solo riscaldati al microonde prima di essere serviti. È quindi giusto chiamarli ristoranti?

«Questa etichetta - spiega la Ministra - è una soluzione comprensibile per il consumatore e facilmente verificabile dai servizi competenti».

Polemizza l'opposizione: per il deputato Ump, Daniel Fasquelle, l'etichetta "fait maison" non risolverà la situazione. «La priorità è difendere la gastronomia francese evitando che venga banalizzata», osserva. «Bisogna riservare la denominazione “ristorante” ai soli luoghi in cui il piatto è preparato sul posto. Ho l'impressione che il governo ceda alle lobby».

Umih, il principale sindacato del settore, che aveva espresso "viva opposizione" all'ipotesi di proteggere la denominazione “ristorante”, ritiene che l'indicazione "fait maison" sia un buon compromesso e "un primo passo" verso una buona informazione del consumatore.