L'Accademia Bresciana di Arti e Mestieri della Buona Tavola è uno strumento aggregativo, raccoglie gli associati attorno ad un brand creato ad hoc, riconoscibile e importante, ha una sede prestigiosa nel cuore del centro storico cittadino, in via Musei 30, negli spazi a pian terreno attigui a quelli adibiti a mostre ed esposizioni provinciali.

«La missione di Accademia - secondo la sua presidente, Silvia Razzi - è quella di perseguire l'affermazione dell'identità storica, culturale, ambientale, economica e sociale del territorio bresciano. Di divulgare gusti e tradizioni della brescianità e far conoscere competenze professionali e qualificate tali da poter concorrere con realtà nazionali ed internazionali».

Lunedì 28 gennaio scorso presso la sede dell’Istituto A. Lunardi di Brescia è stato presentato l’accordo tra Istituto e l’Accademia Bresciana di Arti e Mestieri della Buona Tavola a favore della formazione degli studenti dell’indirizzo turistico e della promozione delle tipicità e delle professionalità del mondo della buona tavola bresciana.

Ad illustrarlo Fausto Mangiavini dirigente scolastico dell’Istituto A. Lunardi, Massimo Mattoni docente dell’Istituto e coordinatore del progetto, Silvia Razzi presidente di Accademia e assessore al turismo della Provincia di Brescia, Gianfranco Tomasoni assessore all’agricoltura della Provincia di Brescia, Mauro Tognoli consigliere provinciale e vice-presidente del Centro Vitivinicolo Provinciale, presidenti e rappresentanti delle sette Associazioni di Accademia, insegnanti e allievi dell’Istituto.

Inoltre figurano in Accademia i Mastri macellai bresciani del presidente Diego Liberini, il Cpa - Consorzio pasticcieri artigiani con il presidente Iginio Massari e l’Arthob, l’Associazione riston ranti trattorie hostarie bresciane presieduta da Beppe Rocca con il portavoce e vice presidente Leonardo Pedrazzani.

Quindi Attualmente Accademia riunisce
•  due Assessorati provinciali all’Agricoltura e al Turismo,
guidati rispettivamente da Gianfranco Tomasoni e da Silvia Razzi
e le sette Associazioni bresciane:
•  Associazione Cuochi Bresciani (ACB) presieduta da Carlo Bresciani
•  Associazione Degustatori Italiani Grappa e Distillati (ADID) presieduta da Renato Hagman
•  Associazione Italiana Sommelier (AIS) presieduta da Giovanni Creminati
•  Unione Panificatori Artigiani Bresciani (UPA) presieduta da Roberto Perotti e rappresentata da Mauro Marini
•  Mastri Macellai Bresciani presieduti da Diego Liberini
•  Consorzio Pasticceri Artigiani (CPA) presieduto da Iginio Massari
•  Associazione Ristoranti Trattorie Hostarie Bresciane (ARTHOB) presieduta da Beppe Rocca.

L’Istituto A. Lunardi, a indirizzo economico, linguistico e turistico, in seguito alla riforma delle istituzioni scolastiche “Gelmini 2010” ha realizzato un progetto che consente agli studenti di mettersi in contatto con il mondo del lavoro, a tale scopo è stato varato il Primo corso di formazione sull’ indotto del turismo attraverso il quale gli alunni potranno maturare un’esperienza reale sui prodotti del territorio, sulle istituzioni e gli esperti addetti a questi settori.

Le sette associazioni di categoria e i due assessorati provinciali al turismo e all’agricoltura metteranno in gioco l’esperienza e le conoscenze dei suoi componenti, formando così una sinergia vincente.

In un primo tempo, a partire dal 1 febbraio e nel corso del restante anno scolastico, le classi del triennio del liceo gestionale turistico e turistico riforma Gelmini fruiranno delle competenze di cuochi e ristoratori, fornai, pasticceri, macellai, sommelier, esperti in enogastronomia e addetti delle pubbliche amministrazioni.

Ognuno di questi porterà in aula il proprio sapere in merito al ricco e variegato panorama dei prodotti del territorio bresciano, del mondo del lavoro e delle professioni inerenti e successivamente saranno gli studenti a calarsi nella concretezza del mondo del lavoro, partecipando agli eventi organizzati da Accademia e dalle sue Associazioni.

Il programma per il corrente anno scolastico sarà articolato in 4 incontri:

venerdì 1 febbraio 2013 dalle 10 alle 13.
a cura dell’associazione ristoratori interverranno Beppe Rocca e Leonardo Pedrazzani.

mercoledì 27 febbraio 2013 dalle 10 alle 13.
a cura delle associazioni cuochi e sommelier interverranno Carlo Bresciani e Giovanni Creminati.

martedì 30 aprile 2013 dalle 10 alle 13
a cura dell’assessorato al turismo della provincia interverrà l’assessore Razzi
e del consorzio pasticceri interverrà il re Iginio Massari.

venerdì 31 maggio 2013 dalle 8,30 alle 11
a cura del centro vitivinicolo provinciale interverranno Mauro Tognoli vice-presidente del Centro e l’agronomo Marco Tonni.