Stella Michelin per Othmar Schlegel. Eccellenza gourmet in Canton Ticino
Othmar Schlegel ha conquistato l'ambita stella Michelin per la Locanda Barbarossa di Castello del Sole, ad Ascona. Lo chef seleziona i migliori prodotti di stagione, che arricchisce con preziose erbe aromatiche
Dopo i 18 punti GaultMillau e la menzione “Ticinese dell’anno”, il talentuoso chef di Castello del Sole ad Ascona, in Svizzera, riceve il più alto riconoscimento in ambito gourmet dedicato ai migliori chef di tutto il mondo. Protagonista della gastronomia della Svizzera italiana da tempo, Othmar Schlegel (nella foto) in questi ultimi anni è stato più volte gratificato da prestigiosi premi che ne confermano passione, abilità ed estro.
“Miglior chef d’albergo” secondo la rivista economica Bilanz solo pochi mesi fa, Schelgel è stato appena celebrato anche dai responsabili della guida GaultMillau, che lo hanno premiato definendolo «patron di vecchia scuola ed enciclopedia vivente della gastronomia».
I riconoscimenti culminano quest’anno nell’ambita stella Michelin per la Locanda Barbarossa, il noto “ristorante per buongustai” di Castello del Sole ad Ascona. In questo fiabesco Relais & Châteaux - noto per aver introdotto in Svizzera la VinoAqua Terapia - domina la natura, con l’ampio parco che la circonda e soprattutto la tenuta agricola di circa 150 ettari della stessa proprietà: i Terreni alla Maggia.
Vini, varie qualità di polenta e pasta, olio, ortaggi e per il 90% risaia, l’unica di tutta la Svizzera, dove viene coltivato il caratteristico riso di loto: l’offerta dei Terreni rende unico il piacere enogastronomico a chilometro zero della Locanda Barbarossa.
Lo chef infatti, seleziona qui i migliori prodotti di stagione per le sue creazioni, mentre l’orto di erbe aromatiche, con 120 specie diverse, ne impreziosisce di volta in volta i particolari sapori. Il Merlot e lo Chardonnay, oltre ad attivare il circuito di benessere di VinoAqua Terapia, accompagnano le prelibate portate del ristorante.
Una cucina pura, quella di Schlegel, dove tradizione e creatività si incontrano per rendere indimenticabile l’esperienza gourmet degli ospiti. Tra le sue deliziose proposte, il sempreverde risotto loto al basilico dell'orto, la meringa salata con tuorlo d'uovo liquido, spugnole fresche e piccoli asparagi, le guancette di vitello brasate con verdure stagionali e verbena e, per concludere, il delicato tortino di limone con lamponi e gelato Yuzu-Kaffirlime.
Castello del Sole
Via Muraccio 142 - 6612 Ascona (Svizzera)
Tel +41 917910202
info@castellodelsole.ch
“Miglior chef d’albergo” secondo la rivista economica Bilanz solo pochi mesi fa, Schelgel è stato appena celebrato anche dai responsabili della guida GaultMillau, che lo hanno premiato definendolo «patron di vecchia scuola ed enciclopedia vivente della gastronomia».
I riconoscimenti culminano quest’anno nell’ambita stella Michelin per la Locanda Barbarossa, il noto “ristorante per buongustai” di Castello del Sole ad Ascona. In questo fiabesco Relais & Châteaux - noto per aver introdotto in Svizzera la VinoAqua Terapia - domina la natura, con l’ampio parco che la circonda e soprattutto la tenuta agricola di circa 150 ettari della stessa proprietà: i Terreni alla Maggia.
Vini, varie qualità di polenta e pasta, olio, ortaggi e per il 90% risaia, l’unica di tutta la Svizzera, dove viene coltivato il caratteristico riso di loto: l’offerta dei Terreni rende unico il piacere enogastronomico a chilometro zero della Locanda Barbarossa. Lo chef infatti, seleziona qui i migliori prodotti di stagione per le sue creazioni, mentre l’orto di erbe aromatiche, con 120 specie diverse, ne impreziosisce di volta in volta i particolari sapori. Il Merlot e lo Chardonnay, oltre ad attivare il circuito di benessere di VinoAqua Terapia, accompagnano le prelibate portate del ristorante.
Una cucina pura, quella di Schlegel, dove tradizione e creatività si incontrano per rendere indimenticabile l’esperienza gourmet degli ospiti. Tra le sue deliziose proposte, il sempreverde risotto loto al basilico dell'orto, la meringa salata con tuorlo d'uovo liquido, spugnole fresche e piccoli asparagi, le guancette di vitello brasate con verdure stagionali e verbena e, per concludere, il delicato tortino di limone con lamponi e gelato Yuzu-Kaffirlime.
Castello del Sole
Via Muraccio 142 - 6612 Ascona (Svizzera)
Tel +41 917910202
info@castellodelsole.ch
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini