I nuovi consulenti culinari Debic attenti alle ultime tendenze di mercato

L’obiettivo di Debic consiste nel comprendere appieno le esigenze degli specialisti del food service, fornendo prodotti lattiero-caseari a valore aggiunto, dalla qualità costante e dal gusto fresco. Tutto questo è possibile grazie al lavoro di Bruno Van Vaerenbergh  (canale Bakery) (nella foto, a sinistra) e Tom van Meulebrouck (canale Horeca) (nella foto, a destra), i due consulenti culinari che quotidianamente provano a individuare nuove tendenze del mercato, ascoltano il parere dei professionisti e si dedicano alla formazione.

Abbiamo chiesto a Tom van Meulebrouck, esperto del settore Horeca, di spiegarci in cosa consiste il suo lavoro e di darci qualche anticipazione sulle tendenze della prossima stagione: «Il mercato europeo del food è molto diversificato. Ogni paese ha le sue abitudini e le sue tradizioni, per me è fondamentale conoscerle approfonditamente per poter intercettare i bisogni degli operatori locali e soddisfarli al meglio».

«Tuttavia - continua lo chef - è bello vedere che per diversi motivi stiamo assistendo a una contaminazione tra le diverse tradizioni culinarie, mi capita sempre più spesso di vedere chef scandinavi influenzati dalla tradizione italiana e viceversa. Questo aspetto è molto stimolante per noi, soprattutto quando si tratta di ideare nuove ricette da proporre ai professionisti. Il mio reparto, oltre a formare direttamente gli chef sul territorio, lavora a stretto contatto con il marketing, la comunicazione e le vendite per permettere loro di trasmettere al meglio le potenzialità dei prodotti agli operatori finali».

Per quanto riguarda i trend di mercato per il settore horeca si registrano due grandi tendenze. Da un lato gli operatori richiedono prodotti pronti all’uso che permettono di garantire gli stessi risultati risparminado tempo e risorse, dall’altro il mercato richiede prodotti di qualità e di origine locale.

«In Debic cerchiamo di soddisfare entrambe le esigenze. La nostra gamma, infatti, comprende prodotti “ready to use”, come le basi per dessert, ma anche prodotti appositamente studiati per il mercato italiano, come Panna Tenutapiù, realizzata con solo latte di raccolta giornaliera nello stabilimento piemontese di Mondovì».