Alessandro CircielloIl cuoco Alessandro Circiello (nella foto), presidente della Federazione italiana cuochi del Lazio, paladino della salute a tavola ed esperto della cucina del benessere, è il vincitore della 12ª edizione del Premio internazionale 'Piazza de' Chavoli” nella sezione cuochi. Il riconoscimento, considerato quasi come un 'Oscar” della cucina italiana, gli sarà consegnato domani, 6 settembre a Pisa nel corso di una serata di gala nel palazzo dei Cavalieri di Santo Stefano.

Con il costante impegno dell'Associazione cuochi pisani, presieduta da Pier Luigi Pampana, il premio è promosso dalla Servair air chef, il catering aeroportuale presente in 23 aeroporti italiani e a bordo delle maggiori compagnie aeree mondiali. Nell'occasione saranno premiati anche i vincitori delle altre categorie previste: viticoltore, ristoratore, storico dell'arte culinaria, giornalista enogastronomico e personaggio distintosi del mondo dell'enogastronomia.

Riceveranno il premio 2012 Gaetano e Giovanni Trovato, titolari del ristorante Arnolfo di Colle Val d'Elsa (Si), il viticoltore Massimo Piccin, Paolo Petroni, autore di libri di cultura gastronomica e la giornalista Fiammetta Fadda. Il personaggio sarà il ristoratore Nicola Masiello del ristorante Betulia di Bettolle (Si). Il premio prende il nome dalla pisana Piazza de´Chavoli, dove già nel XV sec. si svolgeva un animatissimo mercato. «La Piazza de´ Chavoli - recita un documento dell'epoca - dove del chontinovo si v´è uno mercato d´ogni chosa, dove i contadini istanno a vender lenghie, lino, polli, frutte et ogni legume...».

Per Umberto Moschini della Federazione dei Cuochi pisani la mission dell'iniziativa «in un'epoca di continue trasformazioni dei gusti, a discapito della genuinità dei prodotti, intende valorizzare la vera cultura enogastronomica senza adulterazioni». Ogni anno l'Albo d'oro del premio si è arricchito di grandi nomi: da Marchesi ad Alajmo, da Alfonso Iaccarino a Marcello Masi. I vincitori dell' edizione 2011 sono stati Craig Hopson, Mario Belloni, Augusto Reina, Luciano Artusi, Clara Barra e Marco Valletta.

Alessandro Circiello, da sempre attento alla sana alimentazione, è consulente per il ministero dell'Ambiente per la valorizzazione dei prodotti alimentari e delle biodiversità, è membro della Commissione nutrizione e alimentazione per il ministero della Salute, docente dell'Università Luiss Business School per i Master in Restaurant Management, consulente gastronomico per varie aziende e testimonial in eventi mirati alla sana e corretta alimentazione.

Laureato Honoris Causa in Scienze dell'Alimentazione, è presidente della Federazione italiana cuochi della regione Lazio. Gualtiero Marchesi inoltre lo ha inserito nella dirigenza di Euro toques Italia (Comunità europea dei cuochi) della quale è attualmente vice presidente. è anche una star della tv per aver curato numerosi programmi sempre sulla cucina salutista. Due finora i suoi libri: Tutti a tavola: la salute è servita e La salute vien mangiando. Attivissimo, negli ultimi mesi, con i suoi cuochi del Lazio, nell'organizzare assistenza nei campi e cene di solidarietà per i terremotati dell'Emilia.