Nel mondo dei forni combinati misti per ristoranti, gastronomie, centri cottura e agriturismi, pochi in Italia conoscono un marchio importante che all'estero è già presente in oltre 30 Paesi e che dà del filo da torcere ai suoi principali concorrenti Rational, Convotherm, Eloma, etc. Si tratta di Retigo, un'azienda della Repubblica Ceca che ha realizzato un prodotto di alto livello qualitativo e dalle prestazioni di cottura elevate pur mantenendo i prezzi competitivi.

Già presente sul mercato italiano da diversi anni in Alto Adige (distribuito da Troyer di Bolzano) e recentemente anche in Liguria (distribuito da Ribor), Retigo propone 2 linee di modelli. La versione Blue Vision ha touch-screen grande e intuitivo e lavaggio automatico incorporato, con modelli che vanno dal piccolo 2/3GN a 6 teglie fino ai tradizionali 2021. E poi c'è il modello Orange Vision, più economico, ideale per scuole, mense, ospedali, etc.

Tutti i forni sono disponibili in versione elettrica o gas, con iniezione diretta o con boiler. Oltre mille programmi (fino a 20 step di impostazione), con ricette automatiche (ma che lasciano libertà di aggiustamento e spazio all'esperienza dello chef anche durante la cottura), 'active clearing” con ben 4 programmi di lavaggio automatico (senza taniche ingombranti con tubi che circolano liberamente per la cucina, ma esclusivamente con una bustina di polvere), ventola a 5 velocità e bidirezionale, sistema di controllo della quantità, ma soprattutto camere totalmente isolate per ridurre al minimo la dispersione di calore e per risparmiare energia (e quindi costi).

Retigo sa che oltre alle cotture perfette deve garantire ai suoi clienti veri risparmi energetici e di consumi di acqua. è l'unico forno in grado di risparmiare fino al 25% di energia e fino al 70% di acqua grazie ai suoi sistemi WSS e al recuperatore di calore (dati forniti da 'Vendeglatas” nel giugno 2010 a Budapest, evento comparativo su 5 forni concorrenti: Lainox, Convotherm, Rational, Electrolux, Retigo).

Design moderno con porta arrotondata e vetro esterno arrotondato, che rimane freddo anche a temperature prossime ai 300°C. Un forno nuovo da provare, ma se qualcuno desiderasse richiedere informazioni direttamente a chi già lo usa, basta che contatti Retigo e riceverà l'elenco dei clienti in Italia oppure può chiedere direttamente a Stefano Ghetta, executive chef del ristorante Muron in val di Fassa, che dopo averne testati tanti ha deciso per Retigo.

Vanno ricordati infine i prezzi, che non possono che essere i più economici: tecnologia e alta qualità oggi si possono benissimo sposare con costi contenuti (se lo hanno adottato anche i liguri un motivo ci sarà).


Retigo
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