Sono riprese a giugno le tappe del concorso Sparkling Menu (la prima tappa si è svolta il 20 giugno a la 'Nuova trattoria Dac a trà” di Castello di Brianza, nel Lecchese), il premio ideato nel 2001 dall'azienda Villa, ambasciatore della filosofia che promuove il Franciacorta come vino da abbinare a tutto pasto.

Giunto alla 10ª edizione il concorso a tappe itineranti introduce interessanti novità al fine di promuovere al meglio tutte le tipologie di Franciacorta. Per la prima volta inoltre la giuria avrà il compito di esaminare non solo il piatto, ma darà un giudizio anche al servizio e all'accoglienza che sempre più diventano elementi essenziali che caratterizzano il giudizio complessivo di un locale.

Il concorso
Le tappe si svolgeranno fino a giugno 2013. I ristoranti che parteciperanno alla 10ª edizione, selezionati tra le varie richieste pervenute in azienda, hanno il compito di elaborare un menu completo che valorizzi i Franciacorta Villa. Le giurie locali, formate da giornalisti, referenti di alcune rinomate guide, enogastronomi e sommelier, saranno chiamati a degustare e valutare i Villa Sparkling Menù, oltre a dare un giudizio sulla carta dei vini, sul servizio e sull'accoglienza attraverso un'apposita scheda di valutazione.

Al termine delle tappe verranno esaminati i risultati ottenuti per le singole voci: abbinamento, servizio e accoglienza. Verrà comunque data particolare importanza all'assaggio di ogni portata che avrà lo scopo di verificare la corrispondenza delle caratteristiche di creatività, equilibrio e piacevolezza del piatto in virtù dell'abbinamento 'a tutto pasto” con i Franciacorta Villa, unici vini ammessi al concorso.

Esaminati i risultati la giuria nazionale decreterà quattro ristoratori finalisti ed il rispettivo piatto 'Sparkling” ammesso alla finale, selezionato tra quelli proposti dai locali durante le selezioni. La premiazione avverrà durante la serata di gala che si svolgerà a settembre 2013 in occasione del Festival Franciacorta presso l'azienda Villa. è fondamentale che gli chef premiati e invitati alla serata presentino il piatto esattamente come proposto precedentemente alla giuria degli ispettori, onde evitare sgradevoli sorprese. In occasione della finale si proclamerà inoltre anche il vincitore assoluto della 10ª edizione Sparkling Menù. Tale vincitore sarà colui che sarà riuscito a presentare nel corso della serata un piatto memorabile e in perfetto abbinamento Sparkling Menù.